做人、做鸭，都要像酱板鸭一样耐得住煎熬

秋季气候宜人，食物丰富，像是桃子葡萄都大丰收，一不小心可能就吃太多，摄入过多热量，简称暴饮暴食。如果要是转化成脂肪堆积起来，使自己发胖，你就只有站在秋风落叶里流眼泪了。美食要吃，吃的方法也要注意，多吃些高蛋白的食物，比如鸭鱼鸡肉等，这些食物既有清暑热又有补益的作用。

鸭作为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。更重要的，鸭肉物美价廉，是咱老百姓吃得起的滋补好物。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉夏季常吃可以降火消暑，而到了秋季，还可以吃吗？秋天吃鸭子好吗？答案是肯定的！好！

吃鸭可以除秋燥。所以非常适合秋季食用。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。尤其老年人要多吃点鸭肉，对失眠很有帮助。

那么，如何吃鸭才最健康？老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法；老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。咱可以自己在家炖个鸭汤。做法一般是老鸭汆水洗净血水，入砂锅，洗净的中草药、姜片、黄酒、高汤注入砂锅炖2.5小时后，加适量精盐调味即成。

捎只老鸭回家炖汤吧！

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如果您厨艺了得，还可以做名菜盐水鸭。鸭子用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子按摩后冰箱冷藏三小时以上。鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时后晾干。卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开再焖三十分钟即可。

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鸭肉好吃，但在家做起来确实不太容易。干脆教你一个懒人吃鸭法，去买一只滋味十足的酱板鸭来吃。40块钱不到，还不用自己动手，就能秋季滋补。酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。由于其选料多为湖鸭，所以脂肪含量少，吃起来也更加健康。

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这道酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁。入口香辣甘麻咸酥绵，醇香可口，滋味悠长。鸭肉咸香，透着淡淡的香卤味儿，辣中带点微麻，肉酥烂而皮紧致。鸭头、鸭翅和鸭脖儿特经得起细嚼慢品、咬碎骨头酥到骨子里的肉香回味无穷。

靠山吃山，靠水吃水，湖南这个鱼米之乡，水产资源丰富，饮食文化也是丰富多彩、历史悠久。火焙鱼就是非常著名的一种小食。不管何时开火仓，你都可以用这只小菜配琼浆。 餐桌上一盘火焙鱼定是那个最吸引筷子的角色，用湖南话说是“天板子好呷。”

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说到兴起，一时忘了刚刚我们正在说酱板鸭的吃法。其实酱板鸭的吃法也很多，可以拆开即吃，也可以再加热吃。还可以用荷叶包裹，入蒸锅蒸制15－20分钟，出锅即可食用。如果没有荷叶，就用有盖子的容器也是可以的。

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关于酱板鸭的评价很多，有人说吃了很过瘾，吃了还想吃；有人说辣得会醉；还有人说吃了会上瘾。总的来说，喜欢湘菜口味的人都会喜欢吃。有嚼劲又开胃，刚吃一小口打开你的味蕾，慢慢咀嚼就越吃越有味道，继而感觉到辣的后劲很足，让你辣而不舍。要不要来只尝尝？