#吃货#三婆的兔兔专题

肖三婆私房菜

老妈兔头 ● 自贡冷吃兔 ● 香麻辣卤兔腿

1.老妈兔头

兔头有骨头多、肉少、越吃越香的特点，是成都人的最爱。肖三婆选用了二十多种天然香辛料，按比例配制后制作出色泽红亮、香气四溢的麻辣兔头，非常适合大众的口味。

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没吃过的人拿着兔头通常都不知如何下嘴，传说只有吃五个以上才能学会精髓。的确，吃兔头很讲章法，需要一定的水平和技巧，充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见辣椒和花椒末，卤得熟透，骨脱肉滑，一掰两半。吃一个总是还意犹未尽的，把手指上的油水吮吮，再来一个。几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。

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2.自贡冷吃兔

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，也是非常受人们喜爱的一道特色川菜。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，营养非常丰富，味道细嫩鲜美。食兔肉是现代人的最优选择，食后易被消化吸收，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。

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长辈肖三婆常常为家人做冷吃兔，这也是她的拿手招牌之一，做好以后还要招待街坊邻居们，吃过的人都赞不绝口。炒制过程中温度、火候的掌控，调料的比例全都是无数次制作实验而来的真功夫，最终才呈现出色香味俱全的冷吃兔。

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3. 香辣卤麻辣兔腿 《木兰诗》中有一句非常著名的话：“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离”，看到兔腿我就会想到，这兔子是雌是雄呢?双腿放面前，安能辨雌雄。话又说回来，兔腿放在面前，闻着香味就只想狼吞虎咽了，别的都是浮云……

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我们都知道小兔子是蹦蹦跳跳的，所以兔腿肉非常有弹性，很有嚼劲。再搭配上肖三婆精心调制的麻辣鲜香的酱料，吃上一口都让人回味无穷~

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