这么吃银耳，才叫“滋润补水”！

立秋以后，你“燥”了吗？

“燥”为秋季之主气，立秋后，气候逐渐干燥，燥则润之，想要皮肤水水哒、火气远离咱，少不了吃些润燥的食物。

而银耳就是其中的佼佼者，一碗银耳羹软糯可口，口感滑润，胶质丰富，细细品尝，会感觉清凉爽快，心烦气躁全无。

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银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力，是四季进补的佳品。

小心硫磺银耳

市场上有些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。

银耳的好搭配

银耳性质平和，可与多种食材搭配，煲汤、煮、炖均佳。

止咳润肠：银耳+百合

百合味甘微苦，性寒凉，滋阴和润肺功效极佳，还能清虚热。这个搭配特别适合秋天，能滋阴润肺、止咳润肠，尤其适合干咳、便秘人群。

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健脾养心：银耳+莲子

银耳健脾，莲子养心，两者搭配，既美容养颜又养心安神。此外，莲子中的绿芯虽苦，但能清心火，建议大家不要将莲芯剔除。

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滋阴养血：银耳+红枣

红枣是养血的好食材，而银耳能滋阴，阴、血同源，两种食材搭配起来可滋阴养血、润泽肌肤，对女性尤其有益。

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滋补肝肾：银耳+枸杞

银耳滋阴，而枸杞属于比较温补的食材，两者搭配有滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞银耳羹红白两相宜，银耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

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“如何熬出黏稠滑嫩的银耳羹：

1. 银耳一定要选肉厚而朵整的，其可溶性膳食纤维含量会更高;

2. 银耳泡发时应用温水或凉水，完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪;

3. 烹饪之前，也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右，然后再按正常方法加水烹饪。