闪电泡芙的颜值和口感，敢于叫板马卡龙

泡芙puff想必很多人都吃过，中空的面皮中包裹着奶油、巧克力，外形蓬松、小巧、诱人。

这种源自意大利的甜品，16世纪传入法国波旁王朝，在奥地利公主与法国皇太子的政治联姻婚礼上，泡芙成为这场盛宴的压轴甜点，为法国波旁王朝和奥地利的哈布斯王朝的长期战争画下休止符。

从此泡芙便成为吉庆美好的象征，在节庆、典礼场合都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。

我们熟知的传统泡芙，外型长得像圆白菜，因此法文又名Chou。在17世纪的《法国的糕点师》一书中，记载了“chou”一词，可以说泡芙是一款拥有着古老历史的甜点。

还有一种长条形的泡芙，法文中叫Eclair，意思是闪电，也就是这几年火爆的不要不要的闪电泡芙。

闪电泡芙的得名不是因为其外型，而是由于其口感细腻、美味，吃第一口就会被其所引，以闪电般的速度“嗷呜”一口吃完，秒光！

也有人认为是这种泡芙在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故而称之为“闪电泡芙”。

不管得名的原因是什么，小编都觉得这个名字着实特别，存在感很强。

闪电泡芙的诞生可追溯到19世纪，是由法国著名甜点大师Antoine Carême创造而成。

Carême卡莱姆是法国美食界的传奇大师，有“厨师中的国王”（the king of chef）的盛名，他不仅创造了闪电泡芙，还创造了千层派、夏洛特蛋糕等等流传至今的美食，他曾为拿破仑、英王和沙皇等多个欧洲王室的御厨。可惜英年早逝，48岁死于炭火产生的一氧化碳，不然咱们今天会有更多法式美味。

制作闪电泡芙时，Carême卡莱姆将传统的圆形泡芙改良成了长条形，酥脆的外皮内注入绵软香滑的奶油，外表还涂上可口的巧克力酱或者五彩缤纷的糖霜，不仅口感细腻，外表精致，吃起来也特别的优雅，一经面世就广受法国上流社会的欢迎。

闪电泡芙的表面一般是用巧克力淋面和糖浆淋面来装饰，还可以用蓝莓、草莓、坚果等加以点缀。馅料一般用奶油，或者配以香草、蛋黄酱等增加口味类型，还会掺杂干果仁、椰蓉等来调味。

松脆外皮配上厚实饱满的优质奶油夹心，闪电泡芙让浓郁的奶油香气变得无比浓厚而富有冲击力。一口下去，外热内冷、外酥内滑、香醇四溢、回味无穷，吃了一个还想再吃第二个。

闪电泡芙这个“迷人的小妖精”，当它们琳琅满目地陈列在甜品柜中，简直就是一场视觉盛宴，让人不禁垂涎三尺。

这种视觉与味觉完美融合的甜品，现在没哪家甜品店会没有它的身影，它已经成为了法国人的甜点信仰，已经渐渐成为马卡龙的死敌，并且具有着PK的实力。

下面，小编给大家推荐几家闪电泡芙的名店

1、L’ clair de Génie

这家位于法国巴黎玛黑区 Saint-Paul 站附近的甜品店，是甜点大师 Christophe Adam 在 2012 年开创的品牌，在短短的时间里，已经成为法国最著名的闪电泡芙专卖店之一。

他们家的泡芙走高端华美的路线，造型特别的华丽和诱人。这里有超过 85 种以上的闪电泡芙口味，包裹着七彩的糖衣，用各式果酱、咖啡、巧克力、糖霜制成，并装饰着新鲜的水果、奢华的金箔，简直让人欲罢不能。

2、Fauchon

Fauchon是法国顶级奢华美食品牌，创立于1886年。它严谨的奢华品质，代表了法国甜品最极致浪漫的生活享受。

他们家的泡芙如艺术品般讲究，口味众多，香草、奶油、白巧克力、抹茶等等，还会不定期地与奢侈品牌合作，做成限量版，每一眼，每一口，都是视觉与味觉的双重激赏，当然价格也是不菲的。

近几年闪电泡芙东风西渐，从巴黎火到伦敦，伦敦的专卖的店铺虽然不算多，但个个是精品。

3、Maitre Choux

要说这是伦敦排第一的闪电泡芙，估计没谁不同意的。Maitre Choux家泡芙口味诸多，从坚果、季节水果和巧克力都有包含，论外观到口感，都无可挑剔，每一个都是一件小小的艺术品。

4、Pierre Marcoloni

Pierre Marcoloni的巧克力和马卡龙都是“高定”，他们家有着世界上最好吃的马卡龙。

闪电泡芙稍微晚一些推出，但跟“前辈们”一样，有着精致的外形和顶级口感。

吃闪电泡芙当然是上述几家最为正宗，去不成的小伙伴可以去甜品店里买两个解解馋。

如果连家门也不想出，又想吃泡芙的，小编就建议自己在家DIY咯。制作泡芙有两样材料是少不了的，一种是牛奶，另外一种是淡奶油。

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在小编眼里，做烘焙的淡奶油首选安佳动物性奶油，精选新西兰优质奶源，均是牛奶内天然提炼，奶香浓郁，拒绝氢化奶油！

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吃甜甜腻腻的闪电泡芙，最好的搭配就是一杯红茶，去油解腻、气味芬芳。

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初秋午后，一杯热腾腾的红茶，一本好书，再漫不经心地抽出一根闪电泡芙，坐在洒满碎光的树荫下细细品尝，享受一个静谧的、属于自己的午后时光——这就是小编心中的梦啊。

希望所有人，包括小编自己的关于闪电泡芙的美梦均成真！