煮饺子老破皮出水？叫你一招妙方法不破皮

在制作饺子馅料的过程中需要小技巧的，就拿炒鸡蛋来说，因为是用作当馅料，所以炒鸡蛋的时候可以多放油。炒熟晾凉后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份作用，而且味道也更香浓。这样韭菜馅就不会留出过多的水分，而导致饺子破皮了和没汤汁了。

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煮饺子加这些

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还有一个民间传说是关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。我们应该等饺子的皮熟了，再盖锅盖煮馅，这样蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用这方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子里面还有满满汤汁

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