年味淡？入门川渝菜解救重口味

年夜饭象征着喜庆和团圆，而在美食中能够代言喜庆感的也就是红椒，也是重口味星人的最爱。那今天我们就来一起研究几道入门级川渝菜，给年夜饭十足的热情感，也让重口味星人能够在满意的美食中跨过新年。

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口水鸡

逢年过节，中国人都比较喜欢一家人聚在一起吃一顿饭，等到新年这顿便是年夜饭。这年夜饭也是有讲究的，不管颜色还是滋味太寡淡都不行。俗话说无鸡不成宴，那就来做一道口水鸡，用川渝的辣打开重口味星人味蕾。

手工酿造餐饮黄酒

在腌制之后将鸡肉煮熟，因为口水鸡属于凉菜，也就不需要在开火，那接下来能够让味道更为惊艳的还是要靠辣椒面。因为要使用滚油浇汁，所以辣椒油的选择极为重要。

二荆条香辣辣椒面

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鱼香肉丝

鱼香肉丝算是很有特色的川菜，也是一道色香味俱全的菜品，正因为这样，鱼香肉丝才让更多人作为家常菜来做，那对于年夜饭来说，这份颜值也足够撑得起新年的年味。

野生天然黑木耳

之所以说鱼香肉丝是入门级菜品，是因为并不需要什么多余的配料，只要将需要的菜品都切丝翻炒就好，那比较重要的步骤就是在菜品如果前对郫县豆瓣酱的加工和酱料的挑选。

郫县红油豆瓣酱

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回锅肉

要说起年夜饭的肉菜，对于川渝菜系来说，回锅肉才是色香味俱全的菜品，加上川菜独有的红油感，入门又好做，想想年夜饭当晚段一盘展现给家人，一定是幸福感十足。

绩溪燕竹笋干

平时吃的回锅肉都是用豆瓣酱炒制，但其实正宗的川味回锅肉是使用火锅底料炒制，火锅底料相对于豆瓣酱会更香，底料中的用料更多，做起来也方便，直接将火锅底料作为葱姜蒜在油锅中翻炒之后将肉和笋干倒入翻炒就可以出锅啦！

麻辣味火锅底料