选对平底锅，让食物更具美味诱惑

在时间的推移下，厨房锅具也发生了很大的变化，从以往传统的圆底锅到如今设计感极佳的平底锅，一方面凸显了锅具家族的丰富性，另一方面其实也在很大程度上提升了厨房烹饪的便捷性和高效率。

与传统的元老级圆底锅相比，平底锅在烹饪时的受热更为均匀，而且在培、烘、蒸、炒海鲜、煎蛋等方面也是样样拿手，放在电磁炉上也是妥妥适用，可以说极大拓展了适用范围，在厨房烹饪时可以让你更加灵活易上手。

在生活节奏化的推动下，平底锅中也涌现出了不少的成员，由此如何从茫茫“锅海”中挑选出合适的平底锅还真是不易。在这犯难之际，其实大家伙只要搞清楚平底锅中的小门道和选购要点，选锅纠结症也就轻松解决啦！

一、平底锅的概念小科普

平底锅是一种用来煎煮食物的器具，最鲜明的特点就是平底低锅边，适合用于烘培、蒸煮或者是煎炸等方面，不仅使用时方便轻松，而且烹饪的效率上也是兼顾的效率上也是兼顾的比较到位，各式菜肴任君享用。

二、平底锅的选购从哪几个方面入手？

关于如何选择优质的平底锅，这其中需要的考虑的因素还是挺多的，不过综合归类下来大致上可以从材质、尺寸、锅的平滑度这三大方面作为切入点，深层次的了解平底锅的这些细节，在选购时可是会轻松不少。

1、材质

论起平底锅的挑选因素，材质可是非常重要的一个方面了。一般来说，市面上的平底锅基本都围绕在铝合金、纯铝、铸铁、不锈钢、陶瓷这几类，所以在挑选适宜的平底锅之前还是要对每种不同材质平底锅的特点有所了解。

▼铝合金

铝合金的导热性非常出色，由此在制成平底锅之后也相应保障了锅底的受热效率，在几种常见的材质中它的高效性也是较为突出了，在平时烹饪的过程中可一起到令人惊喜的省时功效，让美味菜肴可以更快出锅。

苏泊尔铝合金不粘平底锅

苏泊尔的这款平底锅在材质上选用了铝合金材质，锅身非常轻巧，在烹饪翻锅时可以让你更加易于上手。而且由于在锅体的表面带有不粘保护层，所以使之兼具了溜滑不粘的优点，清洗便携又省力。

▼纯铝

纯铝类的平底锅锅底往往较薄，并且自身的热传导率也很高，所以在烹饪时受热会非常快。打上火之后一小会就可以往锅中倒入食材，整体的烹饪效率可以获得很大提升，而且如果平时做西式酱的话，收汁速度也是杠杠的！

▼铸铁

铸铁类的平底锅整体的耐用结实度比较好，并且还有一个非常鲜明的优点就是保温效果出色，食材入锅之后不易降温。

但是由于铸铁的热传导率不高，所以在烹饪时受热程度会偏慢，在往锅中倒食材时要记得把手掌放到锅的上方感受一下温度喔！

典匠加厚无涂层铸铁平底锅

典匠推出的这款平底锅采用铸铁而制成，搭配上黑胡桃木手柄以及高硼硅玻璃盖，实力性妥妥的，而且燃气灶和微波炉通用哟！另一方面，锅体的表面并未设有化学涂层，而是进行了植物油喷涂，所以健康环保性也是尤为给力。

铸彩无涂层铸铁平底锅

来自铸彩的这款平底锅同样采用了铸铁材质，无化学涂层的设计更是让环保性更上一层楼，烹饪出的菜肴也更加美味健康。进口珐琅层和铸铁的相互结合则极大保障了锅身的实用性，防锈效果也是兼顾到位。

▼不锈钢

不锈钢平底锅导热性不佳，在烹饪时和铸铁平底锅会有着类似的情况，也就是锅底受热会偏慢，虽然在时间效率上有所欠缺，但是它不易生锈并且易于清洗和打理，可以说在很大程度上为之带来了加分，综合实力还是可以的。

居家夫人不锈钢无油烟平底锅

居家夫人的这款平底锅锅身精选了高品质的304不锈钢打造，结合上不粘层、纳米钛黑生物膜的融合后，在烹饪时可以极大减少油烟的产生，给你营造惬意的烹饪环境，并且还兼具不易生锈、易于清洗的特性。

▼陶瓷

陶瓷类的平底锅也算是当下的一颗新星了，除了颜值上的高冷出众外，整体的内在实力也是hold的比较到位，首先陶瓷的性能稳定，兼具环保安全性和耐油温特性，由此在烹煮出的食物更为原汁原味。

另一方面来看，由陶瓷造就而成的平底锅往往还有着“不粘锅”之优势，所以在烹饪时可以更为的得心应手，在后续美味菜肴出锅后，锅的清洗方面也更为轻松方便。

Kyocera陶瓷不粘平底锅

kyocera的这款平底锅采用了高品质的陶瓷材质打造而成，天然不粘的陶瓷层与锅体内壁完美贴合，在烹饪时轻松任你摆脱粘锅烦忧，并且在高温烹饪下也不会释放有毒气体，安全又健康。

2、尺寸

关于平底锅的尺寸大小，很多人对这方面没有确切的概念，有些甚至会忽略掉这项细节因素。其实这个主要根据家中成员的人数以及平时烹饪的习惯来看。

▲如果家中只有小两口的话，平底锅的尺寸就没有必要选得过大了，在烹饪时也不好把控住食材的量，一般来说控制在24cm左右的就可以啦尺寸大；

如果是和父母同住，家中人口较多的话，就要考虑大点的平底锅了，尽量挑选28cm或以上的为宜。

▲关于烹饪习惯的话，如果平时基本上都是以电磁炉为主，那么在选平底锅时就要考虑到平底锅的大小与电磁炉的吻合度了，以免在烹饪时带来不便。

3、锅的平滑度

在挑选平底锅时，锅底的平滑度同样也不能忽视，大家可以观察锅身是否有裂痕，或者手把处是否有松动现象，如果这些方面都存在瑕疵的话，质量上也就不达标了，烹饪时也会引发安全隐患，所以直接将之PASS。

三、在使用平底锅时要注意些什么

★如果是崭新的平底锅第一次使用，在使用前可以选择性质温和的清洗剂加上水对锅身进行简单的清洗，随后用干净平滑的抹布擦干。然后用油涂遍锅内，开上小火加热，最后抹净后再开始使用，以此保障锅身的耐用性。

★在使用平底锅烹煮食物时，尽量保证周围没有其他的障碍物，以免在翻转锅身的时候带来不变；

★在翻转锅身时也是有着不容忽视的注意点，首先要确保锅身已经密封锁合，另一点就是尽量以倾斜的角度来旋转锅身，这样可以在很大程度上避免锅内的流质从排气孔溢出来。