越好的葡萄酒越难喝？

易饮”是对葡萄酒的赞美还是侮辱？

侍酒师和酒评人都不喜欢“易饮”这个词语，其实“易饮”的本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。

零售商们不会把“易饮”写进销售资料里，侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为，这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。因此，现在我们已经进入了一个“非易饮”的时代。

一款“易饮”的红葡萄酒，人们一般不会给它高分的评价。而一款单宁丰富的葡萄酒，如果被评价为“易饮”，葡萄酒发烧友们会认为这是对该款葡萄酒的一种侮辱。

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那么，“易饮”正确的含义到底是什么呢?

“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击，因为它们非常平衡。

你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出。尤其对一款红葡萄酒来说，顺滑的单宁是必不可少的。

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“易饮”并不意味着简单和廉价。

一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。尽管某些易饮的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。

不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很难喝。

一般来说，白葡萄酒比红酒更易饮。当然我不是指那些在橡木桶陈酿的霞多丽或草药味过浓的长相思。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用“易饮”。

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事实上，对于一些有影响力的评论家来说，“易饮”是一种品质的标志。

托马斯（Thomas）说：“葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’，对我来说，如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是‘易饮’。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。‘易饮’就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”

人们不会去赞美牛排“不易咀嚼”，也不会赞美电影 “不易观看”；葡萄酒也一样，“易饮”不是一种侮辱，而是一种赞美。

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