煲一锅鲜汤,必备苏泊尔陶瓷煲/珐琅锅
- 时尚烹饪
- 2020-02-26 16:00
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喝汤养生是中国人的一种传统养生方式,不同地域有着自己当地风俗习惯,比如广东人就盛行甜品和汤品。
为啥广东人独爱喝汤?原因很简单,广东地区气候湿热,容易上火,长久居此地容易“湿气重”导致身体不适,喝中药又太苦,于是聪明的广东人就潜心钻研中药,结合中医药理的食补良方,慢慢地研发出各种美味的老火汤。广东的老火汤种类会随季节转换而改变,深谙煲汤之道的广东人会告诉你,夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火,冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡祛寒,汤是广东饮食文化全部底蕴。
其实,不同的煲出来的汤的味道是不一样的。用陶瓷煲煲汤,是大家都公认的好工具,因为陶瓷煲则是上釉的陶土锅,精美质薄。气孔较小,不耐高温,锅口大,散热快,就算加热火大也不会巴锅。适宜长时间焖煮,例如猪脚、排骨或牛腩等食材,都是必须用小火细熬慢炖的,用砂锅烹制再好不过。
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