3种螃蟹美味做法，爱上只需一次“蟹”逅

过了处暑，又是一年品蟹时，秋季是吃螃蟹最好季节，浓郁蟹香，鲜嫩肉质，味道鲜美，那流油的蟹黄，想一想都会流口水。

每年吃螃蟹的黄金时间只有短短4个月，错过了就要等一年，今天绿豆就来给大家说说螃蟹的花样做法，保证不带重样的。

作为一个资深吃货，一般的螃蟹做法可是吸引不了绿豆的注意，擦干你的口水，和我一起品鉴美食吧！

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金秋美味清蒸螃蟹

准备食材：螃蟹12只、香醋3勺、油泼辣子1勺、生姜1个、有机酱油1勺、香麻油1勺

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三层蒸锅，最适合工作繁忙的上班族，一个锅所有饭菜全部搞定，加厚锅底，受热均匀快速。

具体做法：

1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。准备好绳子捆扎螃蟹，在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。用冷水清蒸，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

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2. 加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。蘸着调料来吃，杀菌助消化，蟹肉更觉香甜。 调入油泼辣子一勺，香麻油一勺。适量饮酒，起到杀菌暖胃的作用。

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经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。

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迷迭香盐焗蟹

准备原料：螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量

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具体做法：

将螃蟹刷洗干净、沥干水分、擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、要用盐把蟹整个覆盖住。盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声，开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中，将螃蟹放在香草上，把盐覆盖满整个螃蟹，盖盖小火加热10分钟，关火、不要开盖、继续焖5分钟即可， 开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可。 

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铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中。

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避风塘炒蟹

准备原料：螃蟹二只、大蒜末100克、面包糠100克、生粉适量、盐适量、白糖适量、姜片适量、高度白酒适量、辣椒适量、葱白适量

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铸铁炒锅，安全无涂层，和食材接触不用担心健康问题。锅底受热快，能迅速加热。

具体做法：

1.将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块，用刀背在蟹壳上轻拍几下， 使之出现裂纹即可。

2. 蒜切末，锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉。 下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味。

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用高度白酒腌制螃蟹，非常鲜甜，味道浓郁。传统木质锅盖，对于保留食材原汁原味有很好的效果。