爱火锅的人看过来！这样吃才健康美味靠谱

近日，一份“火锅秘笈”在朋友圈引发热议：“毛肚涮10秒，七上八下；鸭肠提三下摆三下，不超过10秒；虾涮5分钟最鲜嫩；老肉片下锅10分钟……”这份口诀到底是否靠谱？火锅怎样才能吃得健康又美味？下面让小编给你一一道来。

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食物煮熟最重要

吃火锅，最重要的是把食物煮熟，切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。火锅煮食物没有严格的时间表，网上流传的说法很多，不能说哪个更准确，但吃火锅的前提是要把食物煮熟。所以一口优质的鸳鸯锅是必不可少的！

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半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫，如果水里烫一下就吃，容易引起肠胃感染。因此，建议在火锅沸腾的情况下，肉类完全变色再食用。

蔬菜的情况则不同。蔬菜的维生素丰富，但一些维生素并不耐热，长时间涮烫会让维生素快速流失，因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。

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锅底最好选清淡

很多人吃完火锅后拉肚子或便秘，说明不适合吃辣，这类人最好选择清汤锅底或菌菇类的锅底。如果一定要吃辣，不妨选择鸳鸯锅底混搭着吃。

牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开，但长期食用重油重辣的红汤锅，不仅对肠胃产生刺激，还容易摄入过多的脂肪和热量。

如果要喝汤，应该在锅底端上来煮沸后喝一点，火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分，还会有亚硝酸盐，不建议再食用。

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先肉再菜不科学

吃火锅，先荤还是先素，一直是网友争论的热点。一般人先吃肉再吃蔬菜，吃到最后饱了，蔬菜吃不了几片，造成营养不均，也是吃火锅长胖的一个原因。

吃火锅最先涮的应该是淀粉类的食物，如土豆片、山药等，先将胃填充一点，再吃点蔬菜，最后才涮肉，这样有利于控制总热量。如果火锅店提供粥，可以先吃一小碗杂粮粥，对胃肠道也是一种保护。

火锅要吃得健康，荤素搭配很重要。尽量要做到种类多，单次能吃到半斤蔬菜最好。在食材的选择上，也应当选择新鲜的食物，少食用加工过的半成品。

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冷热交替最伤胃

夏天吃辣火锅，喝点冰冻饮料最舒服。但是一冷一热交替，对胃黏膜的刺激很大，容易导致消化功能紊乱。建议喝温热或常温的豆浆等饮料，火锅后也不要立即吃冷饮。

此外，刚从火锅中取出的鲜烫食物，应该凉一下再吃，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡。长期食用过烫的食物，也会增加罹患食道癌的几率。

总体来说，吃火锅是否健康，取决于个人的饮食习惯。“辣”是一把双刃剑，最新研究表明，适当吃辣对健康有益，但过辣和过于频繁地吃辣则对健康有影响。

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一般情况下，每月吃火锅最好不要超过2-3次，饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。所以火锅虽爽，但不要贪吃哦！