一个鸡蛋一碗面粉，教你做北京小吃开口笑

公司假期延长，小区封闭式管理，我已经快要一个月没有出门了，每天除了在家完成公司安排的工作，其他时间就是追剧打游戏，日子一天比一天都要过的无聊，尤其是这几天，家里也没有零食了，对于我这种平时不住嘴的人来说，嘴里平时不吃点东西总感觉怪怪的。本来想着在线上买点零食，但是看了下超市线上购物的平台，它们并没有零食，我也不太想出门，所以思来想去，还是决定在家做一点好吃的小吃。

在北京，有很多好吃的传统小吃，不过其中我最喜欢吃的就是开口笑，这道小吃胫骨油炸以后，周身四周都开裂了，就想咧着嘴笑一样，所以因此得名。开口笑的做法简单，所用的食材也很普通，基本上家家户户都有，一个鸡蛋一碗面粉就能搞定。下面呢，我就把这道开口笑的做法分享给大家，不仅打发了嘴里的闲暇时光，更希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈。一个鸡蛋一碗面粉，教你做北京小吃开口笑，打发嘴里的闲暇时光。

【开口笑】

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所需食材：面粉、鸡蛋、泡打粉、碱面、白糖、食用油、白芝麻

步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量白糖、食用油、清水，打匀成均匀的鸡蛋液。

步骤二：然后往蛋液中倒入适量面粉、泡打粉、碱面，搅成絮状，揉成光滑的面团。

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步骤三：在面团上盖一层笼布，放在一旁醒发10分钟，然后再次把面团揉紧实，并且揉成细长条。

步骤四：然后切成差不多同样大的小剂子，分别把小剂子团成小圆球，然后放入芝麻中滚一圈，均匀的包裹上适量芝麻。

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步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有芝麻的小圆球，小火慢炸。

步骤六：直到小圆球呈现金黄色，并且个个开口裂开，捞出用吸油纸吸去多余的油分，即可食用。

小贴士：

1、在揉面团的时候，一定要记得加入适量泡打粉，这样才会开口。

2、揉面团的时候一定要自己把握好软硬度，太硬太软都不好。

3、裹圆球用到的芝麻，可以是生芝麻，也可以是熟芝麻。