教你30年炸鱼秘方，鱼块香酥可口，好吃

炸鱼块的制作方法食材：草鱼，鸡蛋，盐，油，泡打粉，红薯粉。

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首先将新鲜的鱼捞出来斩杀，去掉内脏、鱼鳞以及腹部的黑膜，然后冲洗干净，去掉血水，再剁成鱼块放进大碗里面。

碗中加入适量的盐以及鸡蛋，然后将鸡蛋打散，让鱼肉均匀的沾上鸡蛋液，在碗中加入适量的红薯粉以及泡打粉，然后搅拌均匀，让鱼肉全部裹上粉。

起锅烧油，油温升至5~6成热时，用筷子将鱼块夹起来，小心的放入锅中炸，一直炸到鱼块颜色变成金黄色之后，即可用漏勺捞出来，沥干油分放进碗中，这样我们香酥的炸鱼块就制作好了。

小贴士想要炸好的鱼块鲜嫩无腥味，鱼的选择非常的重要，最好选择新鲜的活鱼，这样鱼肉会更加鲜嫩，而且腥味也不重，如果大家担心腥味太重的话，可以先用姜末、料酒等去腥味，然后再加入其它的腌制调料。

想要炸出来的鱼块香酥可口，奶奶炸鱼的秘方就是腌制了，先往鱼肉里面加入鸡蛋液，让鱼肉里水分变得更加的充足，然后加入红薯粉，搅拌均匀，可以包裹住鱼块，这样下锅油炸的时候，水分就不会流失，鱼块吃起来也会更加的香酥。