3块钱一把，加个鸡蛋炒一炒，鲜香味美

进入2月份，也就说明万物开始蓬勃生长，这个时候我们还可以吃到一些新鲜生长的蔬菜，这是春天带给我们的美好，在初春的时候有不少新鲜的蔬菜，而且当季的蔬菜不仅是吃着健康，价格也比较实惠，就如同韭菜，才3块钱就能买一大把，炒菜、包饺子、煎饼等都是不错的选择，而要说韭菜最为家常且经典的做法，当然是莫过于韭菜炒鸡蛋了，一把韭菜加上个鸡蛋炒一炒，鲜香味美好吃还有营养，韭菜炒鸡蛋这道菜学会了做法，便能让人充分享受其中的美味，当然了韭菜炒鸡蛋看似比较简单，实则制作也有技巧，大家只有将其中技巧掌握好，菜肴口感才会好。

韭菜炒鸡蛋的做法：备用食材：韭菜300克，鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；

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制作过程：第一步，韭菜准备出一把，将其根蒂摘去，这个时候的韭菜基本没有干黄叶子，接着将韭菜清洗干净，因为其水分比较多，所以需要事先放在通风口，将韭菜的水分给晾干；

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第二步，这个过程中，准备一个小碗，然后将3个鸡蛋磕入碗中，同时在其中加上一勺温水，然后用筷子搅散打匀成蛋液，待看到韭菜中的水分给控干后，即可放在案板上，剁成长段即可；

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第三步，将所有的食材都准备好了，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，置于火上，将油烧热，然后将之前打散的蛋液淋入在热油锅中，待其定型的时候，即可用锅铲划散；

第四步，直到将鸡蛋炒熟了，便可以先盛出来，重新在锅中加上点食用油，放入切好的韭菜段，大火开始翻炒，待大火快炒将韭菜炒至微微发软的状态时，即可加上点食盐调味；

第五步，同时再加上点十三香或者花椒粉，炒均匀后，将之前炒过的鸡蛋重新放回锅中，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的韭菜鸡蛋盛出在盘中便可以开始享用了。