茄子新做法简单还特别香，只需一个小妙招

【炒茄条】

食材：长茄子，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，糖，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，白酒

山东新鲜长茄子5斤装长线大茄子紫茄子农家自种黑嫩现摘蔬菜包邮

做法：

1、长茄子洗净切成条儿，放入适量盐腌渍5分钟左右杀出水分后攥干，胡萝卜洗净去皮切条儿，青椒洗净切条儿，葱姜切丝，蒜切片；锅中放适量油，油热放入切好的胡萝卜条煸炒到变色；

2、放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点一点白酒，放入攥干水分的茄子条儿煸炒半分钟左右，放入葱姜丝和蒜片，炒至茄子8成熟的时候，放入半汤匙老抽，1汤匙生抽，5克糖，煸炒均匀后加少量水，焖2，3分钟；

3、放入切好的青椒条，继续煸炒2分钟左右，就可以出锅了。

这样一盘好吃又有滋味的炒茄条就做好啦，不仅做法简单，10几分钟就能搞定，而且味道也相当不错，绝对是一道合格的下饭菜，茄子软烂入味，胡萝卜经过煸炒已经没有任何让人不喜欢的生生的味道，带着红烧的口感，带着微微的辣很开胃，不管是搭配馒头还是米饭都是棒棒哒。

注意：

1、切好的茄子撒一些盐，通过盐的渗透力可以杀出茄子里的水分，然后再挤干多余水分，在去除茄子涩味的同时让茄子少吸油，而且还能让茄子口感脆韧，很好的入味；

2、茄子一定要炒透，如果里面有硬芯的话口感就不好了；

3、放入青椒是为了调色，如果不喜欢的话也可以不放。