凉皮掀起网民厨艺大赛，这样做更筋道！

看了好多打发无聊的沙雕方式，还是凉皮大赛深得我心！不仅看得心满意足，还能跟着偷学技术，在家填满胃和心。

经过数次失败后，本部长终于总结出让凉皮质地变得晶莹剔透，又筋道Q弹的秘诀，想赢得本次无组织大赛的朋友，得好好看看了。

秘诀一：面粉的选择

别觉得用什么面粉都一样，这其中可是大有乾坤的！

1.据说可以用淀粉做凉皮，不用洗面，直接勾兑搅拌即可，但因为这个做法不常见，部长没敢尝试，最后还是选择了传统面粉；

2.用低筋面粉和高筋面粉做了两次，无论是洗出的面筋量，还是颜色与口感，都是蛋白质含量更高的高筋面粉更胜一筹。所以这是凉皮原材料首选项。

高筋小麦面粉

在阳光充足的环境下生长而成的小麦，颗粒饱满，纯粹天然，将其研磨成粉，制作成这款高筋面粉，无论是蓬松的面包，Q弹的面条，绝味的凉皮，都能用它当原材料。

秘诀二：盐巴的妙用

煮面时可以撒入适量盐巴提升口感，做凉皮时同样适用。

1.加入适量面粉和水，揉成光滑面团；

2.便可以加入适量食用盐继续揉捏，使其融入其中，增加筋道感！

天然无碘食用盐

来自天山馈赠的水晶盐，颗颗洁白如玉，纯净剔透，其中不含碘，不含抗结剂，就是天然日晒而成，食用更安心。

秘诀三：等待的时长

最最最关键的一步来了，拿出笔记本记好了！1.洗面没有什么硬性规定，把面筋全部洗出来，没有白色的疙瘩面团就算成了；

2.主要还是沉淀时间，需要用盖子盖住洗好的面水，最好是3.5-4小时，时间过长容易开裂！如果难得等，就放冰箱里冷藏，加速分离。

秘诀四：火候的把控

最后便可以上火和上锅了！

1.将面浆均匀平铺在平底盘中，而且不能为了省事图多，蒸出来就会很厚，口感很差。

2.水烧开后，盖上锅盖大火蒸3-4分钟，面浆凝固鼓起时，就代表已经蒸好了。配上自己喜欢的调料，大快朵颐吧！

金边透明凉拌碗

吃凉皮我很喜欢用这种大号凉拌碗，搅拌时不会洒在桌子上，透明的玻璃又能将凉皮的色彩衬托得格外诱人，是凉皮大赛的加分项哦~

被疫情困在家里也别抱怨了，毕竟还有做凉皮这种有趣的技能，待你get呀~说不定过个一两周，就把自己培养了新一代厨神了，爸妈得多省心多欣慰呀~