做酱牛肉，掌握3个要点，肉质紧实不松散

接下来小编就分享大家一个酱牛肉的做法，非常的好吃，喜欢的朋友们一起来看一下吧。做酱牛肉，掌握3个要点，肉质紧实不松散，酱香入味，比买的好吃。

【酱牛肉】食材：牛腱子、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂、白芷、甜面酱。

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做法步骤：

第一步：牛腱子肉清洗干净，浸泡2个小时以上去掉血水，然后再次冲洗干净沥干水分，放到一个盆子里，加上葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂、白芷等香料，然后加入甜面酱，倒入生抽，用手把它抓匀，给牛肉按摩几分钟，使其充分的吸收料汁和香料的味道，腌制5个小时以上，最好放到冰箱冷藏腌制一个晚上。

第二步：腌制好的牛肉连同料汁一起倒到锅里，再倒入适量的清水没过牛肉，然后淋入适量的料酒，开着盖子大火煮一会，让料酒带走牛肉的腥味，然后盖上盖子继续煮，大火煮开之后转小火煮一个半小时，关火，让它在酱汁中浸泡2个小时。

第三步：煮好的酱牛肉用保鲜膜包起来，包的紧实一些，放到冰箱冷藏一个晚上，第二天切片装盘就可以吃了，不会松散。

小贴士：

1、牛肉下锅之前先加入调料腌制一下，这样牛肉才更加的入味，比下锅之后再加调料要入味很多哦。

2、煮好的牛肉不要立即出锅，放到酱汁里浸泡2个小时以后再出锅，这样更入味。

3、浸泡好的酱牛肉也不要直接切，包上保鲜膜放到冰箱冷藏一个晚上，这样牛肉肉质会更加紧实，切的时候就不容易松散了。