煎带鱼，加一种特别的调料，外酥里嫩！

【准备食材】

带鱼2条，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺， 椒盐，料酒。

39元4斤带鱼新鲜特级大冷冻海鲜刀鱼中段鲜活深东海舟山带鱼段

【烹饪步骤】

步骤一，先把买回来的带鱼，把嘴巴和尾巴剪掉，然后用剪刀剪开鱼肚，扣出鱼的内脏，从鱼的尾部揭去鱼背部的鱼蓟，然后剪成自己想要的段子，再冲洗干净晾干水分备用。

步骤二，碗中打入一个鸡蛋打成鸡蛋液，再用一个盘倒入一勺玉米淀粉备用。

步骤三，把晾干水分的带鱼沾上鸡蛋液，然后再放入地方盘中打个滚，这样鱼的表面就粘上了淀粉。放入油锅中用中小火慢慢煎至鱼表面微微发黄，再煎另一面。

步骤四，把煎好的带鱼排在一个盘中，趁热撒上一些椒盐，或者也可以撒上一点葱花飘香，就可以开吃了，一定要趁热吃，凉了鱼肉容易粘在鱼骨上，肉质收紧，就不嫩了。

【结束语】

这样做出来的带鱼，没有放太多的调味品，也没有占太多的面粉，裹了一点点淀粉，只是增加待遇表面的脆度，这样保留了带鱼原有的香味。自己亲自做的鱼，没有必要用太多的面粉去遮掩鱼的瑕疵。