学会这花开富贵虾，除夕家宴让你大显身手

花开富贵虾简单又大气，摆盘看起来非常漂亮，又喜气洋洋，放在年夜饭中，增色不少，一眼就能瞧见。并且这虾也是处理过的开背虾，吃起来一点也不费劲，一筷子下去就能大快朵颐，也是非常幸福了。今天，就教大家做着一盘美味做法又简单的花开富贵虾。

餐盘 安塔利亚创意西式陶瓷盘子 菜盘早餐盘10寸酒店西餐盘牛排盘

食材准备

虾 500g / 细粉 适量 / 大葱 半根

生抽 适量 / 蚝油 适量 / 蒜 适量 / 小米椒 适量

料酒 少许 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许 / 盐 少许

步骤

1.处理虾，先剪去虾头、虾腔，这样吃的时候方便。

2.开边，从虾两侧将虾中部剖开，取出虾线，将虾尾部从中间穿过，平摊在粉丝上。

3.将小米辣切碎，根据个人口味做多做少。将蒜拍成片，然后剁成蒜沫，葱切沫。

4、油锅烧热，放油，油热以后，下入姜蒜末、大葱和小米椒爆香，再加少许生抽、蚝油、料酒，翻炒。

5.加胡椒粉半勺、鸡精半勺、盐少许，再加水焖制一下。酱汁炒好之后均匀浇在虾上面。

6.蒸虾烧水，把虾放入锅中，蒸五分钟左右。

7.五分钟后，关火起锅，加入葱花，一道喜气洋洋、美观大气的花开富贵虾摆在面前，看上去不仅赏心悦目，闻上去也是香气扑鼻。

夹起一块放在嘴里，几乎不用剥虾壳，就能轻松吃到充分融合酱汁的虾肉，再来一口粉丝，沾一沾旁边的汤汁，味道也是没的说，爱蒜蓉的小伙伴们一定不能错过了。其实除了年夜饭可以做，平时客人来家里也可以小露一手，毕竟花开富贵虾不仅简单易上手，几乎十几分钟就可以上手做好，而且摆盘也是相当精致，能镇得住场子。

小 贴 士

1.虾一定要用新鲜的干净的虾，以免产生了腥味让这道菜“中看不中吃”；

2.开虾背的时候可以用刀背把虾肉敲打几下，这样方便入味，更加好吃；

3.这道菜香味的点睛之笔在于在香葱上面淋上的热油，一定不能少，要“滋滋的”声音才能激发出香气哦！