酥香中透着绵密，这道美食老少皆宜~

今天分享的这道美食，既可以当早餐，也可以做甜点~希望这道可口的美食能够为大家开启甜甜蜜蜜的一年！

食材准备

铁棍山药 150g中筋面粉（普通面粉） 150g蜜豆

100g鸡蛋 1个细砂糖 8g酵母 1.5g植物油

适量工具：平底锅、蒸锅

1.150g铁棍山药去皮切小块。如果担心处理山药的过程会导致手痒，也可以连皮上锅蒸熟后再去皮，就可以避免此问题发生。

2.冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。趁热捣成泥。打入1个鸡蛋，拌入150g中筋面粉（普通面粉），8g细砂糖和1.5g酵母。

3.用筷子拌匀后开始手揉。如果揉面过程发现太干的话，可以和一点清水，反之则加一点面粉。揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。冬天发酵的时间需要稍稍长一些，可以借助蒸锅、烤箱等密闭空间，并搁一杯温水在旁边，加快发酵。

4.发酵好的面团放到案板上揉搓排气。用擀面杖擀压成薄面片。

5.铺上100g蜜豆，对折起来。蜜豆做法很简单，将泡好的赤小豆（或红豆）和适量糖入汤锅煮至软烂即可。接着用擀面杖擀压成约1cm厚的长方形面饼。切成小方块。

6.平底锅刷上薄油，码入方饼。先不开火，盖上盖子二次发酵20分钟。

7.揭盖，在表面刷上薄油。平底锅起小火，盖上盖子煎至底部微黄。

揭盖，给小饼翻个个儿，继续煎至两面微黄，即可出锅。

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完，吃之前回锅煎热即可。

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