梅菜扣肉这么做，大厨都称赞一点也不油腻

梅菜扣肉确实是在生活中不常吃到，只有在外边吃饭的时候才会点上这么一道菜，梅菜的咸香搭配上肥瘦相间的五花肉，一吃进嘴里就感觉回味无穷，唇齿留香。相信很多小伙伴都想在家做上一顿，但是平时做的话步骤太麻烦太耗时了，根本没有时间也没有精力，想了想就决定要放弃了。

但是马上就要春节了，年夜饭的食材或许可以添上这一道菜，不管多么费时，能够让家人在团圆的时刻吃上这么一道美食也是非常幸福的一件事。那么如果你也想做的话我今天就把步骤分享给朋友们，这个步骤可是连大厨看见都会称赞的。学会之后让大家在家也能吃上美味的梅菜扣肉。口味非常独特，五花肉一点都不油腻，即使是不喜欢吃肥肉的人吃上一口也是惊叹不已。

梅菜扣肉这么做，大厨都称赞，咸香美味，一点都不油腻。

【梅菜扣肉】所需食材：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、料酒、花椒、葱姜、盐、白砂糖、豆瓣酱

操作步骤

步骤一

首先将锅烧热，然后把带皮五花肉的皮放在锅中烧一下，这样可以减少腥味。烧好之后用清水清洗干净。

步骤二

锅内放入适量的水，将五花肉放入锅中，再在锅中放入葱姜、花椒、料酒开始煮，直至五花肉煮熟。煮熟后捞出，用刷子趁热在猪皮上刷上一层老抽上色。

步骤三

上色后等待晾凉。然后锅中放油，直至油温升高至六成热时，把放凉的五花肉放入锅中开始炸制。五花肉炸好后捞出放在凉水中浸泡半小时。

步骤四

将梅干菜放入碗中，在碗中倒入适量的热水泡发。

步骤五

将浸泡好的五花肉切成薄片放入碗中，然后倒入盐、白砂糖、老抽、生抽、花椒、豆瓣酱，用手抓匀后整齐的摆入碗中。然后将泡发好的梅干菜均匀的撒在五花肉上面，再撒上适量的葱姜。

步骤六

这样就可以上锅开始蒸了，蒸一个半小时左右即可出锅，出锅后将碗取出，然后在碗上面扣一个盘子，倒过来，最后再撒上适量的葱花即可。

这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了，其实步骤不是非常繁琐，大家看一遍大概也就能学会了，只是蒸的时间会有一些长，我们可以耐心等待，如果不蒸久一点，五花肉肥而不腻的味道就展现不出来，吃起来口感也会降低。

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小贴士：

1、判断五花肉有没有煮好的依据就是将筷子插一下五花肉，如果很容易的插进去就说明已经煮熟了。

2、炸之前一定要将表面的水分沥干，然后皮朝下开始炸，这个过程尽量盖上锅盖，防止油溅出来伤到人。