春节年夜饭，这几个菜少不了，现在学起来

【清蒸鲈鱼】——年年有余

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

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做法：第一步，把鲈鱼处理干净了，然后改刀，加料酒和葱姜，涂抹鱼身，腌制片刻。

第二步，鲈鱼放盘中，然后放上姜片，再上锅蒸，大火烧开后，蒸个8分钟左右，看鱼的大小，一两斤就蒸8分钟就够了。

第三步，蒸好的鱼取出，然后倒掉盘中的鱼汤，然后切点葱姜丝放上去，再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

【红烧肉】——红红火火

食材：五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油。

做法：第一步，首先把五花肉洗干净，然后切小块，接着冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮3分钟，撇去浮沫捞出，沥干水分备用。

第二步，准备一个砂锅，底部放上葱姜铺满，然后把五花肉皮朝下，放入砂锅中，再放八角、生抽、老抽和料酒。

第三步，锅中倒入适量油，放入冰糖，翻炒融化，炒至糖色，再淋在五花肉上，然后加适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮30分钟，最后再翻面，继续焖煮20分钟即可。

【电饭锅烤鸡】——大吉大利

食材：三黄鸡、葱姜、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、盐、蚝油。

做法：第一步，首先把三黄鸡处理干净了，然后用牙签在鸡皮上戳孔。

第二步、再加生抽、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、盐和蚝油涂抹均匀，然后把葱姜塞入鸡肚子里，装入保鲜袋，腌制一个晚上。

第三步，把葱姜铺在电饭锅底部，然后放入整只鸡，再倒入腌料汁，盖上盖子，按下煮饭键，焖煮30分钟即可。

【四喜丸子】——团团圆圆

食材：五花肉、葱姜、盐、蛋清、酱油、香油、淀粉。

做法：第一步，五花肉剁成肉馅，葱姜切片，加开水浸泡，准备一个蛋清，调一碗水淀粉。

第二步，猪肉馅中加香油，往一个方向搅拌上劲，然后加酱油、葱姜水继续搅拌。接着加盐、蛋清、鸡精和水淀粉搅拌均匀，最后摔打片刻，增加弹性。

第三步，起锅烧油，油温5成热，把肉馅挤成丸子，下锅下火慢炸，炸至定型捞出，表面金黄酥脆。

第四步，另起一锅，倒入适量水烧开，加酱油和葱姜，然后放入丸子，煮至收汁，最后加盐调味，加水淀粉勾芡即可。