这素馅饺子，营养顺滑的清爽口感，吃不腻

从昨天开始，就正式进入腊月了，年味也会越来越浓。

过年除了可以和家人好友相聚、可以享受难得的长假，更是相当喜庆的购物节。这几天花儿就网购了一批干货，像木耳、茶树菇、粉条等，这些食材除了营养丰富，更是冬季里做炖菜、做馅料的不错食材。

北方人做炖菜，少不了要用到粉条，粉条是用红薯或者马铃薯经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色食品，别看干燥时候的粉条硬巴巴的如同枯枝，但泡软烹制后却有着爽滑富有弹性的口感，而且粉条有着良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，让炖菜的鲜香口感顿增。

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利用粉条的这个特点，如果你做过馅料就会发现，原来将粉条切碎和蔬菜混合做的素馅，竟然如此好吃。尤其是到了节日，包上几顿饺子，既有团团圆圆的节日喜庆味道，更有比较省心又省事的主食。相比于肉馅，一顿清爽可口的素馅饺子，往往吃起来更香，更让肠胃舒适。

这里就和朋友们分享一道营养可口的素馅饺子，照着这个食谱制作，味道真的没的说。

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【素馅饺子】

食材准备：

粉条100克

鸡蛋3个

胡萝卜两根

葱末姜末适量

食用油、料酒、生抽、盐、香油

饺子皮适量

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做法：

1、粉条和木耳放入温水中浸泡，粉条一般泡软需要3-4个小时，时间比较长，但如果时间紧迫，我们可以将粉条清洗后先泡上一刻钟，表面变软有硬芯的状态，接着在沸水中煮，粉条没有硬芯就可以捞出了。

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2、粉条泡软后比较粘滑，所以不用刻意沥干水分，这样才容易切碎。

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3个鸡蛋在油锅里摊熟，弄成鸡蛋碎。粉条做的素馅饺子，需要用适量汤汁或者油脂来增强粘合，否则就比较散，这样放入鸡蛋碎，效果就比较好。

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3、胡萝卜丝和粉条搭配，口感好又营养，但这里注意一点，胡萝卜丝不要切太碎，要切成大段。花儿第一次做就是切的太碎，结果馅料太散，只能包了包子，当然味道不影响，不过要是做饺子就要注意这点。

4、食材都准备好后混合，加入少许葱末姜末，倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，当然能淋入些许香油就更香了。

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5、饺子难免会包多了，冷冻保存是最佳方法，先放在托盘上入冰箱冷冻半小时左右，取出放入保鲜袋封口保存，个半月完全没问题。

6、煮好的饺子咬上一口，里面的粉条亮晶晶的，馅料中的胡萝卜甘甜、木耳脆爽、粉条顺滑，弄一小碟醋，再来上几瓣泡的翠绿的腊八蒜，那就太香了。

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