它是冬季首选食材，这做法超省事又美味

都说“风后暖，雪后寒”，北京昨日的一场中雪后，今天这温度确实下降不少，尤其是五六级的大风，走在午后的阳光里也不觉得暖和。

天这么冷，回到家做什么晚饭有时候就蛮纠结，倒不是懒得下厨房，而是寒夜冷飕飕，懒得去买食材。这阵子原本是晚上7点才关门的菜市场，基本是六点半很多摊位就撤了，要购物就得去远一些的超市。所以在这越来越冷的日子里，我常在周末把一周可能用到的食材买回来，一般周初把不易储存的绿叶菜吃掉，而块茎类蔬菜和肉类就可以在周后期做炖菜。期间再吃上几次饺子、面条一类的，这样即便是寒冬里，做的晚餐也能不重样。

最近我家像羊肉片、肥牛卷就买了不少，一方面牛羊肉是寒冬里非常不错的进补食材，可促进血液循环、增强免疫力、补气血健脾胃；此外薄滑的肉卷加工起来也特别方便，就像肥牛卷，家里人多的时候涮火锅它是必备，赶上一人食或者做个快手炒菜，肥牛卷也是三五分钟准备后就能快速炒熟的菜肴。

这次和朋友们分享的这道快手菜，就是用肥牛卷和紫洋葱做的营养菜。洋葱除了具有促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿的功效，还能有效预防脑血栓、心血管疾病，而这些病症可是冬季里很容易触发的，洋葱尤其适宜老人食用。相比于绿叶菜而言，洋葱在冷藏温度下也能保存个把月的时间。

这次花儿还真是计算了一下，准备些许绿叶菜洗净焯水，再切洋葱，准备调味汁，直到炒菜出锅不过是11分钟的时间，绝对是营养又美味的快手菜。再配上一小碗米饭，咱们这家常版的洋葱肥牛饭，丝毫不比吉野家逊色呢。

【洋葱肥牛饭】

食材准备：

肥牛卷150克

紫皮洋葱半个

小油菜3颗

食用油、蚝油、料酒、糖

李锦记薄盐生抽1750*2+味蚝鲜蚝油680薄盐酱油蚝油

做法：

1、肥牛要想做的好吃，调味汁至关重要，用2大勺蚝油和一勺白糖、4大勺温水作为调味汁拌匀。

蚝油可提鲜又能给菜肴提亮，咸度也相当柔和；而牛肉做菜，少不了要加入白糖，能让口感更嫩滑更香。

2、西兰花、小油菜都可以做配菜，洗净焯水，沥干水分备用。

3、炒锅里放入适量食用油，烧热后下洋葱丝，这里要把洋葱丝炒软，充分煸炒出水分才能下肥牛卷，要把洋葱的辣味蒸发掉，留下紫皮洋葱特有的淡淡甜味，这样才能和牛肉卷搭配，达到最佳味道。

4、放入肥牛卷，来一勺料酒爆香，接着适量倒入调味汁，这道菜虽然是拌饭吃，但不能汤汁太多，否则汤汁的味道就不够醇香了。

5、调味后基本2分钟就可以关火了，浇在米饭上，再铺上焯好的小油菜，诱人的肥牛饭就做好了。

简单、营养、美味，一道吃完让人有满满幸福感的快手家常菜，大家都来试试吧。