比过日料店！自制肉超多的温泉蛋肥牛饭

每次去日料店，总会听到有人说吃不饱，可日料明明就有很多一碗就能吃饱的料理啊！妮妮兔就很喜欢和风肥牛饭，咸甜的酱汁搭配肥瘦相间的肥牛，再加一个温泉蛋拌一拌，顺滑的口感足以令人沦陷！不过，日料店的肥牛太少了，我们还是自己动手，做一份肉超多的肥牛饭吧~

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炒制肥牛

日式和牛饭不难做，它的重点主要在于酱汁，这部分做好了，味道绝对不会差。酱汁的部分，我们需要准备味啉、生抽、料酒和白砂糖等调味料，然后先在锅中倒入适量清水煮开，依次放入2大勺生抽、1大勺味啉和料酒、适量白砂糖；等到再次煮开就放入洋葱，小火煮10分钟左右。

当你看到洋葱变软、变透明之后，就将肥牛片都倒进去，翻拌到肥牛都变色了，再煮3分钟；接着，关火闷10分钟，这是为了让肥牛更加入味。

厚切肥牛片 1kg/份 雪花肥牛肉卷新鲜涮火锅食材烤肉牛肉煎炒烧烤

自己做的日式肥牛饭自然要吃肉吃到满足，所以妮妮兔推荐艾克拜尔这款后切肥牛片，它比一般市场上卖的肥牛要厚一些，吃起来更加有满足。而且，它选用了牛胸腹部的位置，瘦肉和肥肉分布较为均匀，入口油而不腻、瘦而不柴，炒煎涮烤都很合适！

味岛味啉 400ml日式本味醂 寿司饭调味料味霖 日式甜料酒

肥牛饭酱汁的灵魂就是味啉，这是一种日式调味料，具有去腥、提鲜的作用，烹饪日料都会用到它。大家可以试试味岛这款味啉，它是使用糯米、粳米和葡萄糖发酵而成的，还加入了一点清酒，味道很正宗。

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煮温泉蛋

我们在闷肥牛的时候，可以做温泉蛋了，它能让饭增添别样风味。煮温泉蛋一定要把控好温度和时间，我们像将清水倒入锅中煮沸，然后离火加入沸水1/5的冷水，自制一个“温泉”。接着，将鸡蛋放入“温泉中”，盖严盖子等待15分钟左右。最后，取出鸡蛋放置在冷水中，等5分钟。

如果你做出来的温泉蛋，磕开后没有沾壳的情况，那就是成功了！那我们就在碗中盛饭，浇上酱汁、盖上肥牛，最后将温泉蛋放到中心位置，开吃！

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温泉蛋不是全熟的，所以我们要特别注意选择新鲜的可生食鸡蛋，避免摄入细菌和病菌。没有经验的大家，可以选择这款兰皇鸡蛋，因为产蛋的母鸡都吃加入了独特酵母菌的优质饲料，能有效抑制沙门氏菌。而且，兰皇鸡蛋当日产、当日送，绝对能保证新鲜度。

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如果想要吃最正宗的温泉蛋肥牛饭，那么米也要选日本的，比如喂米好加这款。这款大米虽产自东北，但米种是日本原种大米，而且种植在肥沃的黑土上，用山泉灌溉。所以，种出的大米颗颗饱满晶莹，煮熟后口感软糯有嚼劲，别提多好吃了！