保留食物鲜味，电蒸箱与蒸锅的使用区别

由于油炸食物对人体健康危害极大，生活水平的提高，人们在饮食健康方面的质量逐渐提升，原始而美味的蒸菜再次受到很多人的喜爱。看似烹饪方式非常简单，但烹饪后食物的鲜、香、嫩、滑，却是其他烹饪方式所不能比拟滴。

关于蒸菜的起源还要从炎黄时期说起，那时候的人们在水煮食物时，发现蒸汽可以将食物弄熟。随着时代的变化，蒸，这种烹饪方式一直延续至今，加上电器时代的到来，用来蒸食物的容器也是层出不穷。

说到用来蒸食物的电器，很多人会想到蒸锅，没错蒸锅在蒸菜方面使用率较高。但现阶段电蒸箱更是成为居家中不可缺少的电器。那么问题来了，蒸锅和电蒸箱在使用上有什么区别呢？

口感上的区别。电蒸箱采用循环加热的方式，在蒸菜过程中能保证水不会回滴，从而影响食物的口感。除此之外，还能很好保留食物丰富的矿物质和食物鲜味，在色泽上也更加诱人。经常使用蒸锅的人都知道，用来蒸菜时锅盖上会有很多水滴，并容易滴落到食物上，蒸出来的食物不新鲜，整体的口感和美观欠佳。

温度上的区别。电蒸箱在功能上比较全面，所以会拥有不同的模式，只需一键设定即可，不需要看管，并且每种模式都会有对应的温度，满足不同食材的蒸煮需求，更好锁住其中的营养不流失。而蒸锅相对来说就比较单一啦，主要是靠持续高温产生的蒸汽来加热食物，不能保持恒定的温度和模式，温度定位不够准确，需要时刻注意观察，否则食物精华容易流失。

时间上的区别。电蒸箱的结构相对比较密封，所以在蒸菜时热气排放量较少，在一定程度上能够缩短1/4的蒸制时间，并且能很好把握不同食材的蒸制时间。蒸锅有单独的锅盖设计，所以在蒸菜时热气会大量的流失，从而延长蒸制食物的时间，也易造成厨房湿气过重。

容量上的区别。电蒸箱一般以嵌入式为主，厨房使用时不占用空间更美观，并且最大容量可大33L以上，居家使用一次能满足多种使用需求。而蒸锅的最大容量在10L，只能满足日常的基本使用需求。

通过几方面的对比，蒸锅和电蒸箱相比，在功能和口感上会稍显逊色。但如果选购到质量较差的电蒸箱，使用效果和蒸锅没有差异。并且电蒸箱和蒸锅两者价格相差较大，如果决定入手电蒸箱的话，一些选购技巧要了解清楚。

1、功能的确定。电蒸箱虽说在分类上比较单一，但还是有电蒸箱和蒸烤合一之分，电蒸箱主要是用来蒸制各种食物。而蒸烤合一的设计，就是蒸箱和烤箱的结合，带来更全面的使用效果。所以在入手前，需要确定自家所需的功能，需注意一点，蒸烤合一的设计，虽说功能比较全面，但在使用效果上会得到中和。

2、加热盘是关键。有特氟龙和不锈钢两种加热盘，特氟龙是一种涂层，这种材质的加热盘在使用中易凸起，水会从机器内部流到橱柜从而导致变形，并且也会使加热盘产生大量的水垢。

不锈钢加热盘热效率高的同时，无毒无害不容易产生水垢，性能稳定使用更长久，但挑选时应以纯不锈钢材质为主。当然了，除了加热盘，内胆材质也应以不锈钢材质为主，与塑料材质相比，方便清洗的同时，也不会产生有害物质。

3、供水系统需平衡。常见的有水泵供水系统和智能水平衡系统，使用水泵供水出水时控制不均，从而容易出现干锅、产生水垢的问题。并且在抽水时声音较大，容易产生噪音。智能水平衡系统能让出水始终保持在加热盘的3/4，不会出现过多或过少的问题，从而减少干锅、水溢出泡到橱柜的问题，进水时没有声音，出水稳定使用寿命更长久。

4、温度调控范围要广。通过和蒸锅的对比，会发现电蒸箱温度控制精准，是受人欢迎的关键因素。所以在挑选时温度控制这点不能忽视，温度可调的范围越广，整体的功能性就会越多，也能更好满足不同食材的蒸制温度，保留营养和新鲜。

【德普嵌入式蒸箱】

德普嵌入式蒸箱 家用Depelec Z36B/Z36S电蒸箱蒸汽炉智能纯蒸

产品特点：

1、3层的容量设计，可同时蒸制不同的食物，36L的大容量，聚餐时轻松搞定各种菜肴。24小时预约的功能，简直就是上班族的福音呀，下班回家就能吃上可口的美食。

2、蒸汽循环加热的方式，让食物更全方位的受热，美味营养并保持色泽。智能沸点检测功能，在任何地方都能带来可口的烹饪效果。内置冷却风扇，保护橱柜不变形，并减少蒸汽流失缩短烹饪时间。

【海尔蒸烤一体机】

Haier/海尔 ST450-30G 嵌入式蒸烤一体机家用电蒸箱烤箱二合一

产品特点：

1、三种烹饪效果可选，一机多用可根据需要随意切换。采用三维立体蒸系统，多方位渗透食物，更好保留食材的营养。和立体热风循环技术的结合，防止夹生，让食物的口感和色泽更佳。

2、3层钢化玻璃门，有效锁住腔内温度时，使用更安心。30L的大容量，大家庭使用更便利，人性化的童锁设计，减少隐患的发生。30-230摄氏度的温控范围可选，根据需要随意调控更省心。

【美的多功能电蒸箱】

Midea/美的 TPN26MSS-SSL蒸箱家用嵌入式多功能电蒸箱智能蒸汽炉

产品特点：

1、8种智能菜单，一键式操作使用更简单，老人也能轻松使用。不锈钢机身和蒸盘不容易生锈，日常清洁更便利，使用时间更长久。能通过手机APP使用，带来更智能化的操作方式。

2、24小时的预约功能，不需要看管，日常使用时更省心。蒸汽自清洁的功能，保证使用卫生的同时，操作时更省心。26L的大容量，轻松满足日常的蒸制需求。

【苏泊尔电蒸箱】

SUPOR/苏泊尔 ZQD235-501电蒸箱家用嵌入式大容量智能镶嵌式蒸箱

产品特点：

1、360度立体循环系统，热量均匀的同时更入味，从根本上锁住营养不流失。8种模式烹饪新手也能轻松操作，并有个性化烹饪模式，带来更多样化的使用方式。耐高温的钢化玻璃，隔热防护更安全。

2、一体成型的金属拉手，开合便利。不锈钢的加热盘，高温发热效率更快。内置暖光照明灯，能方便观察食物的蒸制情况。单独的蒸汽水箱，加水方便使用更便利。

【德普蒸烤一体机】

Depelec NK28德普蒸烤一体机蒸烤箱二合一电烤箱电蒸箱蒸汽炉家用

产品特点：

1、采用全新蒸汽循环系统，能快速达到蒸制食物所需的温度，不管是肉类或蔬菜，都能保持鲜嫩有营养。杀菌功能的添加，有效清除细菌，使用更安全卫生。

2、科学的散热技术，使用时不烘烤橱柜，并降低门体的温度，减少烫伤问题的出现。3D立体热风循环，均匀受热不容易夹生。智能控温系统，使用精准的同时更节能。

【优盟蒸烤箱】

um/优盟 KWS260-UR05嵌入式电蒸箱 家用电蒸炉 汽炉多功能蒸烤箱

产品特点：

1、采用304不锈钢内腔，使用时无有害物质产生，并保证整体的安全耐用，清洁时更简单。14种功能设计，满足不同食材的蒸烤需求，带来更多样化的烹饪方式。

2、上置式透明水箱，方便加水的同时，水箱检测的功能，还能有效避免因缺水干烧的问题。人性化童锁的设计，避免误操作造成的意外。

小伙子有话说：

单从食物保鲜方面，蒸锅在使用上是无法和电蒸箱相比拟滴，但这并不代表其毫无使用价值。具体的还是需要根据自己的需求来选，而对于口感追求极高的家庭来说，电蒸箱在保留食物鲜味上是不二之选。