天气越冷，教你吃这菜，上桌连汤汁都不剩

每年进入冬季以后，大烩菜在我家餐桌上出现的频率就会越来越高。相信很多朋友对于大烩菜都不会陌生，尤其是在北方地区，天气一冷，一家人炖上一大锅烩菜，就着馒头吃，那种感觉想想就浑身发暖。

大烩菜的做法有很多，每个地方的做法、口味也都不尽相同。做大烩菜一般都是选用当季比较常见的食材，如大白菜、土豆、豆腐、粉条等等，经过独特的烹饪方式“烩”，把所有食材完美的融合在一起，成菜口感醇厚、汤鲜味美。下面小编就来为大家分享一款家常大烩菜的做法。

---【家常大烩菜】---

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

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10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做大烩菜，最关键的一点就是要最后勾芡，让汤汁全部紧紧地吸附在菜上面，这样吃起来才会更好吃入味。

以上就是小编为大家分享的大烩菜做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有不同的大烩菜做法，也可以在下方留言评论，我们一起探讨！