家常炒面时，过凉水都不对，难怪粘锅成团

家常炒面时，面条熟透、过凉水都不对，难怪炒面粘锅不能根根分明！炒面是很多人都爱吃的一道美食，简单营养，做起来又省事，不管是街边美食还是高档饭店，都会经常看见炒面的身影，可见，爱吃炒面的人还真不少。炒面的口感鲜香可口，好吃还能填饱肚子，可以说炒面是面条中的王者。

因为很多人都爱吃炒面，所以就会有许多朋友经常在家自己做炒面，可是怎么做也没有外面做的好吃，超出了的面条黏糊糊的，不入味，口感也不好，那么究竟怎样做出来的炒面才能不粘锅？抓住这几点，保证你做的炒面比外面卖的还好吃，新手小白都能一次成功，值得大家收藏的一篇文章哦！

家常炒面

所需食材：拉面2把、油菜2颗、西红柿1个、鸡蛋2个、虾仁1碗、香菇5朵、蒜3瓣、火腿肠2根、食用油适量；生抽3勺、老抽半勺、香油少许、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许；

正宗土鸡蛋农家散养新鲜纯农村自养天然40枚草鸡蛋柴鸡蛋本笨鸡蛋

制作方法：

1、油菜掰开洗净，鸡蛋打入碗中打散，火腿肠切片、香菇切片、西红柿去皮切小块，切蒜末、虾仁洗净，准备好拉面；

2、锅中烧足够的水，水沸腾后，加入拉面，煮至沸腾，加入一碗凉水再次煮沸，煮至九分熟捞出，大家记住，面条一定不可以熟透，否则炒的时候就会炒烂粘锅；

3、准备一碗冰块，加入足够的凉水，把捞出的拉面直接放入有冰块的凉水中，让拉面迅速降温，这样做可以防止面条变黏糊，炒的时候容易粘锅，一定要放入冰水里，这样炒出来的面条才能够根根分明；

4、面条的温度彻底降下来以后，而且有点凉凉的温度，把面条捞出来，放入一个容器中，加入2勺生抽、半勺生抽、少许香油，拌匀备用，这样做，面条就彻底不会黏在一起了，拌好以后可以放在冰箱冷藏备用，让香油充分滋润面条；

5、锅中加入适量食用油，加入蒜末炒处香味，加入西红柿，把西红柿里面的汁水炒出来，这样炒出来的面条才更加入味更好吃；

6、加入香菇，翻炒至香菇变熟，加入火腿片和虾仁，炒至虾仁变熟；

7、加入油菜、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许白糖，翻炒均匀

8、加入事先炒好的鸡蛋和拌好的面条，翻炒均匀就可以出锅了。