教你炒根根分明的土豆丝，下锅时机是重点

土豆实在是太常见的，吃法也有很多种，比如直接蒸熟了吃，炸成土豆条吃，或者是直接炒菜吃。土豆的营养也很多，翻炒之后是非常开胃的，尤其是做成酸辣的味道，真的能多吃一碗饭。

土豆做成菜的成本是很低的，在饭店可能要几十块钱一份，但是自己做几块钱也许就搞定了。关键是做法也特别的简单，就算是对做饭没有经验的人，其实也一样可以做好。

【菜名】酸辣土豆丝

【配料】土豆，小葱，大蒜瓣，生姜，红干辣椒，豆瓣酱，香醋，细砂糖少许，食盐，胡椒粉，食用油

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【烹饪步骤】

一般买一个大的土豆就足够了，不需要太多。买回来的土豆先是清洗干净，然后去皮，直接用刨子去将丝刨掉就行了。接着是将土豆切成丝，其实最好不要刨成丝，因为这样可能是太细了，完全可以切成粗一点的土豆丝。

切好的土豆丝时间放久一点就会变色的，所以切好了之后要放在清水里面，这样泡着不仅可以防止氧化变色，同时还可以沉淀淀粉，炒的时候不容易糊。

红干辣椒要先泡水，然后切成丝或者是段，葱姜蒜全部都切成末，豆瓣酱大概需要两勺子的量，根据自己的口味来决定吧。

在锅里面添加适量的食用油，油温热了之后就将葱末，姜末和蒜末加进去，简单的煸炒几下，这样就可以爆香了。

等到爆香了之后再将干辣椒和豆瓣酱放进去，一起进行翻炒，最好是用小火去煸炒，因为这样可以炒出来红油的。

等到有红油出来之后将泡好的土豆丝全部放进去，接着就是改成中大火，煸炒到土豆丝断生，其实也就是几分钟的时间。

最后是加入糖，胡椒粉和香醋，要不要加食盐根据口味来，因为其他的调味品几乎都是有咸味的，所以不能加太多的食盐，要不然出来的味道真的是会比较咸了。

全部加好了之后继续翻炒几下，在出锅之前还需要将葱花撒在上面，也不需要太多，就是起到一个点缀的作用。

【烹饪贴士】

土豆丝一定要泡水，这样才能够做到根根分明，炒出来的土豆丝也更加的明亮有嚼劲。最后的食盐可以不加的，要不然可能会比较咸了，豆瓣酱挑选自己喜欢的口味就行。