这菜一上桌，惊艳全家人，常吃强筋健骨！

食材牛肋条3斤 | 山药1根 | 胡萝卜1根

青红椒适量 | 洋葱少许 | 香菇3朵

生抽120克 | 老抽10克 | 蚝油20克

番茄酱15克 | 香葱200克 | 姜30克

香叶8片 | 八角2个 | 胡椒10粒

草果2个 | 桂皮2块 | 陈皮2片

小茴香5克 | 干辣椒1个 | 蒜半头

啤酒1瓶 | 盐25克

恒都 肋排块2斤牛肋排带骨排骨段排酸生牛肋排牛肉排骨新鲜冷冻

做法步骤把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

把花椒、小茴、红曲米、蒜、洋葱放入料包里 蒜不用包皮、洋葱切任意形状。

切好的牛肉块放在凉水里浸泡至少半个小时，泡出血水及杂质，然后洗干净。焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里，开大火焯水，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。水开后再煮5分钟，然后撇去浮末，捞出牛肉备用。

热锅放入2勺炒菜油，放入姜片和香叶，中火煸炒至姜片略带金黄色。放入八角、草果、桂皮、辣椒煸炒一下，然后改小火。

放入小香葱。倒入焯过水的牛肉。倒入120g生抽、10g老抽。

倒入1瓶啤酒，倒入900ml的开水（老汤），请注意是开水！

放入1勺（15g）番茄酱和调料包，大火煮开，开盖儿炖5分钟左右，然后改小火炖，盖上锅盖儿炖45分钟。 开盖儿炖5分钟是为了让啤酒的味挥发出去，留下麦芽香气。 大火炖时放一把铲子或者勺子，以改变汤汁沸腾方向，避免沸锅。这是炖45分钟后的效果图，然后改大火，收汁（稍稍收汁，让汁浓稠些即可）。

随后倒入20g左右蚝油提鲜，放入2勺（25g）盐调味。挑出小香葱和其它的调料及调料包，诱人的牛肉就完美出炉啦！

将胡萝卜切成滚刀块，锅里留3人份的牛肉和适量的汤，放入胡萝卜，烧制5分钟左右。山药切成滚刀块，放入锅里烧制5分钟左右。最后放土豆，烧制10分钟。

香菇撕成小朵，青红椒、洋葱切成块，放入锅里烧制片刻即可。