炒肉时，炒前多加这1步，肉质香嫩口感佳

猪肉是炒菜时并不可少的一种食材，虽说现在的猪肉价暴涨，但小编还是会忍不住想买一些拿来配菜，不晓得你们那的猪肉现在涨到多少钱一斤了，反正在我们这边已经卖到35块钱一斤了，的确贵死了，猪肉营养十分丰富，肉感也很细腻，非常符合我们大众的口味，所以说，猪肉出现在餐桌上的概率是极其高的，就算现在的猪肉再贵，也还是会有很多人不得不买的。

说起猪肉，那吃它的方法就有很多种，无论怎么吃都好吃，其中最常见的一种做法就是炒制的，炒猪肉看似简单又并非简单，若真的想把猪肉炒的又香又嫩，那可就不是件容易的事情了。相信大部分的人炒出来的猪肉是又老又柴的，而且口感也不是很好，那么如何才能避开这样的问题呢？其实方法很简单，炒肉时，千万不能直接下油锅，炒前多加这1步，肉质香嫩口感绝佳。

首先大家在炒猪肉之前呢，应该先将猪肉进行腌制一下，腌制的方式有很多种，可以加鸡蛋、料酒、啤酒、或是生抽等，这些配料任你选择都能保持猪肉最大程度上的嫩滑，由于我个人比较倾向于用啤酒来腌猪肉，因为啤酒能提鲜，能使得炒出来猪肉的香味更浓郁，接下来小编将我平时炒猪肉的大概过程与大家分享一下。

【青椒炒肉丝】

准备食材：猪肉、青椒、大蒜、生抽、生姜、啤酒、食盐、生抽、老抽、鸡精、食用油

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【制作过程】

1. 先将所有的食材都清洗干净，另外把猪肉放在水盆里浸泡二十分钟取出血水和腥味，与此同时，将青椒切成段，大蒜切成片、生姜切成丝，然后将浸泡好的猪肉再冲洗一遍将其切成肉丝装入碗中，倒入适量的啤酒进行腌制。

2. 起锅烧油，待油温热至5成熟后将腌好的肉丝倒进锅里，待肉丝炒至变色后先铲入盘中，而后从新再往锅内注入适量的食用油，下入蒜片和姜丝爆香后放入青椒稍作翻炒，然后将肉丝回锅翻炒，加上适量的老抽、生抽、食盐、鸡精进行调味上色，最后翻炒一会儿便可出锅装盘食用。