秋冬最适合吃这菜，脆嫩清甜，增强免疫力

素炒荷兰豆

所需的食材有：荷兰豆 250克，蒜米 3瓣，自制辣椒酱 适量，食用油 10克，盐 4克，水 适量。

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1.荷兰豆去掉豆荚的两端和两侧的筋络，吃起来会比较嫩，家里要是有老人和孩子的话，可以掐成小段。荷兰豆挑选嫩一点的，颜色发黄的已经开始变老了。

2.蒜米去皮后切成小颗粒，要是有压蒜蓉的小工具更好，不过经常听朋友说不太好清洗，我又放弃了。

3.用汤锅烧开水，滴入几滴食用油，放2克盐，放入洗干净的荷兰豆焯水，荷兰豆在开水里烫到断生，变色后捞出来过凉水，这样能保持绿色，口感清脆一些。

4.热锅下油，放入蒜米小火煸出香味。

5.加入焯过水的荷兰豆，转中火翻炒1分钟，已经焯过水的荷兰豆不要炒太久，会影响口感。

6.加入2克盐和辣椒酱翻炒均匀，不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱。