乾隆一品，品尝皇帝尝过的佳肴菜式！

作为资深吃货，资深食神，如果你还没听说过“乾隆一品”这个菜，真的是彻底奥特曼了！相传是供奉皇帝的美食，除开“山珍八味”燕窝、熊掌等，还有“海味四品”（海参、鲍鱼、鱼翅、花胶）。“乾隆一品”就是集“海味四品”一盘的皇帝专供美食——大盆菜！

由香港悠传而来的一道美食，历史故事众说纷纭。据说南宋末年，宋帝丙落难香港，乡民得悉九五至尊驾临，设宴款待。但实在穷乡壤食物简单，唯有将乡间食物层层叠叠共一炉，用木盆盛载供奉皇帝，以示丰盛，自此流传于乡间。

虽说只是一道盆菜，但实际上远远不止“一道菜”！先看这主材料：原只鲍鱼、爽滑海参、高汤烩花胶、发财鱼蛋（替换了鱼翅）、乾煎大虾、家乡焖猪肉、酥炸鳝鱼、还有秘制豉油鸡等……

既然说了是大盘菜，做法也是简单而粗暴。从食材的韧度和蒸煮程度来决定“入煲”的次序。用上汤灌好底，加入去腥辅料，热煲之后逐样放入。当然，在入煲之前，可以按照个人的口味把食材提前调制浸泡好。

鲍鱼和海参类提前发泡至大而软，鲍鱼可从背后小刀割开，用压力煲稍微处理，方便后期入味。

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这道菜式的亮点在于食材的精贵和高营养价值。做法并不困难，作为从吃货到食神的进阶路上，这款“乾隆一品”的珍贵奢华，有机会不妨挑战一下，给家人来一盘丰盛全席！