陈皮越陈越好！3招教教你分辨新旧陈皮！

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第1招｜看内囊

一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象。

而上图的陈皮，内囊不但没有脱落迹象，反而是更显光滑紧致，这明显是不正常的。出现这种原因，多为泡水/人为加快陈化湿仓保存后再烘干所致。这跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理。而且颜色太黑，这也是不正常的。

25年正宗地道新会老陈皮

由于陈皮的功效显著，近年以新陈皮染色冒充成老陈皮的手段层出不穷，尤以用普洱茶把新陈皮浸黑最为普遍，虽然色泽变深，但药效大减。

陈李济官方正宗十年陈皮

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第2招｜选产地、闻气味

选陈皮首先要先从产地开始，选择正宗的新会陈皮， 外地皮价格便宜，但功效全无。

再由气味分辨，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。

5年10年15年地道正宗新会陈皮

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第3招｜观颜色

其次，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄。皮薄味浓，有独特香气的陈皮为正宗，外皮深褐色的多为红皮，年份旧的青皮有些暗黑。

葵记新会陈皮15年

新会陈皮放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用新会冬柑的皮晒制而成。

楼上 精选陈皮

如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在yao用或烹饪上都失去其价值.

新会陈皮茶泡水