炖红烧肉，是加冷水还是热水？这步要做对

甜而不腻的红烧肉是备受大家喜爱的一道菜，特别是逢年过节或者是有朋友过来，做出一碗软糯可口不油腻的红烧肉绝对是大家抢着吃的菜，大家吃的开心，做菜人也有面子，想要做出软而不腻又色香味俱全的红烧肉还是要有一些技巧的，再加水上就要注意了。

别看红烧肉的主要材料是五花肉，但是吃起来一点的不油腻，口感特别的好，一般都是餐桌上的硬菜，很多人都有想过要自己做红烧肉，可是做出来的口感，总是不太满意，这是为什么呢？那就是加水这一步错了。有些人搞不懂是加冷水还是加热水，其实两个都是错的。

炖红烧肉的时候，如果加入冷水的话会直接让原本炒好的五花肉变得很难吃，带有腥味，肉质老硬又比较柴！加热水的话，就会失去了肉的香味，做红烧肉应该加入的是啤酒，这样做不但能有效的去腥，还能让炖出来的肉，鲜嫩爽滑，吃起来肥而不腻入口即化。

接下来就我们看看做红烧肉的步骤：

第一步：准备材料。做这道菜需要准备的材料有五花肉、生姜、桂皮、八角、红枣。

第二步：先把五花肉洗干净，切成大小一致的方块之后，把五花肉放入干净的锅中，加入生姜片，葱段，料酒，食用盐等调味料，添加适量的热水，大火煮沸进行焯水。煮出五花肉里面的脏东西之后，用勺子撇干净煮出来的泡沫。把肉块用漏勺捞出锅冲洗干净。

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第三步：起锅烧油，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角等调味品，炒出香味儿，然后把五花肉放入锅中，小火翻炒，炒至表面微黄。撒上一把冰糖，搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，加入料酒，生抽，老抽，生姜片等调味品。搅拌均匀，大火煮开。

第四步：把锅中的五花肉炖至软嫩，炖成鲜红的颜色。用筷子轻轻扎一下，能够轻松扎透就可以了。然后撒上食用盐，再加入少量的白芝麻，葱花搅拌均匀，烧干汤汁出锅。这样炖出来的红烧肉不需要炒糖色，照样鲜艳诱人，吃起来入口即滑，没有高压锅也可以炖出鲜嫩好吃的红烧。

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