清洗西兰花，少了这个步骤，虫子肚里跑

今天咱们用西兰花做一道菜，它的营养可以说，在同类蔬菜中名列之首，虽有“蔬菜皇冠”的之说。经常食用西兰花有利于促进骨骼生长、视力的保护、记忆力提升等好处，在我们家的每个星期营养搭配餐中，单纯西兰花这道菜就占了三个。

做西兰花如果少了这一步，虫子肯定在肚里跑，所以这一步必不可少的。

我们种菜的都知道，西兰花里面往往会有很多小虫卵，并且还有农药的残留。那么怎样处理才能安全食用呢？这里我说说我家每次做这个菜是如何处理的吧。我每次每次做之前，把整朵的西兰花都要用清水，再加上一点盐先泡半小时以上。之后再用清水洗二遍，就可以正常操作了。

今天咱们就说说干煸花菜的家常做法，做法十分的简单。全过程不需要放一滴水，出锅的西兰花清香四溢，也就成了最简单的美味。供大家参考！

用时：10分 厨房经验：零基础 分量：3人份 成本：3元

所需食材与调料：西兰花菜、胡萝卜小半根、大蒜几粒，大葱白小半根、干红椒20个、花椒一小把、自然粒适量、味极鲜3克、白糖5克 注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减

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一、食材准备：

1. 前面说过，将刚买回来的西兰花，整朵用盐水浸泡半小时以上，之后掰切成小朵，再用水清洗，洗干净后的西兰花能够闻到它的清香，等待下一步操作。

2.胡萝卜小半根切片、大蒜几粒拍扁切末、大葱白切成葱花、干红椒20几个（个人喜好），从中间切成段、花椒一小把装同盘备用。

二、西兰花焯水：

锅中加入较为多点的水，再加入一点食用盐和一点点食用油，这样做可以让西兰花更脆更绿。待水开后倒入清洗干净的西兰花，当再次开锅时，用漏勺反复推动，让它均匀受热，看到西兰花完全变为绿色，且以完全断生，将它捞起放到凉盆中过凉，最好换二遍水。之后捞出沥干水分，装入盘中备用。在沥分时，越干越好，最好散开放到菜板上风干一会儿。

三、烹饪过程：

1，现在我们开火起锅，倒入适量的食用油，待油烧热放入红干椒、花椒一小把快速炒香，一定是小火啊，不然会把干椒和花椒炒糊。炒出椒香后把大蒜葱花和胡萝卜也倒进去，同进快速翻炒拌均。

2，当葱花的味道也出来时，我们把西兰花倒进锅内，大火反复翻炒半分钟后，再加上3克的食用盐、3克的白糖、倒入5克的味极鲜拌均，即可关火出锅。

这道家庭版干煸西兰花就做好了，用时只有10分钟左右，省时又好吃，辣中带有一丝丝的甜味，是下酒下饭的好帮手。喜欢的你也去试试吧！

小贴士

购买西兰花时应注意的几点：

1. 新鲜质量好的西兰花，颜色都是浓绿，并且没上头没有小黄花。

2. 尽量不要买偏黄的西兰花，或者是带有黄色的花朵，这样的西兰花也许放置时间比较长，或者熟过了头。

3. 质量好的西兰花比量较大，当你在挑选西兰花时，拿同等大小的，用手掂量一下重量。一般来说，重一点的西兰花质量会更好些，水分比较充足。

4. 看一下根部的切口处，如果切口处是湿润的，没有发现有红色的现象，说明是刚切下来不久。