大虾这样做，好吃又环保，放一年也不会坏

1.买回来的虾先用流动的水冲洗干净，把虾头上长长的胡须剪掉，从虾背上第二节用牙签把虾线挑出来，如果是在菜市买虾，在不太忙的时间段，可以让卖虾的人帮忙挤虾线。如果不介意的话，虾线不处理也可以的。

2.生姜去皮切薄片，香葱洗净切出葱白和葱叶，长度跟姜片一样就可以了。香葱直接扎成捆不切小段也是可以的。

云南小黄姜生姜新鲜罗平黄姜月子姜老姜嫩姜土姜沙姜仔姜5斤10

3.准备一个大一点的锅，放入姜片、葱白和葱叶，开大火煮开，加入适量的盐煮到融化。盐要比平时煮汤放多一些。喜欢香味浓一些的可以加点八角、香叶和花椒一起煮。

4.虾放入锅里，保持大火加热，煮到虾全部变成红色，这个时候就可以关火了，虾一定要彻底煮熟。

5.煮熟的虾别急着捞出来，放在砂锅里泡上半个小时或者1个小时，让虾肉充分入味。泡半个小时以后可以试吃一个，够咸味了就可以了，如果不够咸，可以重新加点盐搅拌融化继续泡到入味。

6.虾到入味以后，捞出沥干水分，放到有太阳的地方晒2天，晒的时候要注意不要让猫和狗给吃了。

7.虾晒到虾壳和虾肉明显分离就可以了，虾干晒得越干越好，晒好的虾干放冰箱冷冻保存。虾干可以当零食吃，也可以泡好了用来炒菜或者煮汤。虾干保存得当的话，放一年都不会发霉。