遇见这菜必买，肉多刺少，炒一炒香酥可口

家里有孩子的朋友，应该都会经常买鱼来吃，我们家也是一样，今天悦悦给大家分享的是一种小鱼，比大鱼还有营养，这种鱼就是小银鱼，肉多刺少，而且肉质特别的细嫩，更容易被吸收，全身不分头和内脏都能够吃，含有大量的蛋白质和钙，即便是煮给小孩子吃也不用担心会被卡到，每次在菜市场里遇见这菜，我从不迟疑，简单一做香酥可口，孩子特别爱吃，在我们这里新鲜的小银耳很少见，但是鱼干倒有蛮多的，它们二者在营养成分上相差不多，鱼干除了能够保存得更长时间以外，它的营养价值还得到了浓缩提升，特别是里面的蛋白质的含量已经快接近50%了，高蛋白质低脂肪，还能给我们人体提供足够的热量，多吃这种小鱼仔就跟吃肉类制品没有什么区别，

我们在家里做小鱼仔的时候，要怎么做才好吃呢？有的朋友喜欢裹上面糊给它放到油锅里去炸，还有人喜欢直接倒入锅中用油煎，其实这两种方法都可以，但是想要都得更入味更健康，还是要选对方法，做出来后香酥可口钙质多营养不流失！接下来悦悦就给大分享这种小鱼仔最美的做法。

自从天冷下来后，悦悦就发现菜市场里开始有卖当地的新蒜了，这种蒜苗长得并不大根，小小的，细细的，闻起来特别的香，跟从外地批发来的大蒜苗不一样，蒜头小，蒜叶多，用来炒小鱼仔别提有多香了，我们家最喜欢吃农家小炒的做法，刚好家里有朋友送来的白色的干辣椒，放上一些，香酥劲道，越吃越香，特别的美味！

食谱名称：【鱼仔小炒】

准备材料：鱼仔干300克，青辣椒100克，红辣椒100克，蒜苗50克，大蒜20克，生姜1块，白辣椒50克详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

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【第一步】：小鱼仔先用水冲洗一下，把表面的灰尘和细沙给洗干净，然后控水备用。

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蒜苗择净后切头去尾，然后放在案板上，用菜刀把蒜头给拍几下再切斜刀，蒜叶则只需切成小段就可以了，一红一绿的辣椒给它切成斜刀片，

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白色的干辣椒用温水泡一泡，大约需要泡10分钟左右，一定要泡软来口感才好，然后给它拦腰切两刀就行。

【第二步】：炒锅里倒油，开大火，等到锅里油温达到6成热的时候，倒入沥干水分后的鱼仔干，快速的翻炒，把鱼仔干的水分给炒干，然后转为中小火慢慢的煎一煎，煎至鱼仔干的表面微微发黄，就可以把葱头，蒜末，姜丝和大蒜头给倒进来了，翻炒出香味后，再倒入白辣椒段继续过热油翻炒2分钟，

【第三步】：接下来把青红辣椒片倒入锅中，翻炒至断生就行，然后放入蒜叶，炒至微微变软，最后就调味了，放一勺食盐，一勺生抽，撒入葱花翻拌均匀就可以盛出来了。

这道香味四溢的鱼仔干的做法并不复杂，调料也很简单，闻起来香，吃起来更香，比用油炸着吃更健康，刚出锅时，小孩子就被吸引过来了，一直在不停的问什么时候可以吃饭，得到允许后，拿起筷子就开吃了，一口一条小鱼仔，说是比外面卖的整袋鱼仔小零食还要好吃！又酥又香，让人吃了还想吃！爱吃小鱼仔的朋友，不妨试一试这种做法哦！