让人唇齿留香的炒饭，秘密全在这锅里

但是有一种炒饭您也许从来都没听说过，它有一个奇特的名字叫作“耳光炒饭”，为什么这么叫呢？

因为据说这种炒饭好吃到打你一个耳光，你也不舍得放下碗，所以被称为“耳光炒饭”，怎么样，是不是特别想试试看，这道神奇的炒饭究竟有多香？

快来跟着小编学学吧，耳光炒饭的秘密可全都在这里了！

唇齿留香耳光炒饭

配料：

大头虾 6只、咸鸭蛋 2个、隔夜米饭 一人份、胡萝卜丁 适量、豌豆 适量、鸡蛋 一只、细香葱 适量、花生油 适量

海天金标生抽1280ml*2+上等蚝油520g 酱油厨房调料组合

步骤1.提前准备好所需材料：豌豆少许，胡萝卜切丁，线下清洗干净，去除虾壳虾线，虾头留下备用。

步骤2.咸蛋黄捣成泥，蛋白切碎，鸡蛋一只散打。

步骤3.虾肉如沸水焯至7成熟即可。

步骤4.热锅凉油下虾头，煸炒至油变成金黄色，把虾头取出扔掉。

步骤5.先下咸蛋黄翻炒一会，再依次下入豌豆，胡萝卜丁，冷饭翻炒一会，后下入咸蛋白，虾肉，最后淋上鸡蛋液，大火翻炒均匀即可出锅。 （咸蛋黄本身就有咸味，可以根据自己的口味决定放不放盐）

步骤6.出锅撒上葱花，完成啦！

烹饪小贴士：

体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

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