补充各种营养元素，煲汤美味比鱼都鲜

煲鸡汤时，可以加入不同的搭配食材，具有不同的滋补效果。今天我加入了一种食材：姬松茸。它是极适合与鸡一起炖汤的材料。姬松茸含有人体所需的各种营养元素，具有提高免疫力的补益效果，除了可用于日常滋补，对身体虚弱的术后、产后人群、孕妇、老人、女人、孩子都有强健身体，提高免疫力的效果，下面我们一起来看姬松茸鸡汤的制作方法。

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准备食材

两人份所需食材有：鸡半只、姬松茸15克、红枣6颗、枸杞20粒、葱姜各1小块、盐适量。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量。

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浸泡姬松茸

姬松茸提前用稍微温一点的水浸泡，水温不宜过热。中途可以换一次水，把姬松茸表面的浮尘和细小的沙粒清洗干净，随第一泡的水倒掉。再重新换一次水，继续浸泡至变软，第二泡的水不要浪费，请保留下来，稍后熬鸡汤时用。

姬松茸又称巴西蘑菇，它的主要有效成份是姬松茸多糖，它所含的多糖体比灵芝都要高，长期食用，可以强身健体，扶正固体。优质的姬松茸颜色是棕黄色的，饱满未开伞，而且断帽要少，闻起来有一股杏仁的清香。姬松茸虽然娇贵，但烹饪起来却不复杂，用蒸、煮、炖的方法都可以吃，而且荤素搭配都可以。

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预处理鸡肉

整鸡去头尾及脖子上的淋巴后清洗干净。斩块后进行焯烫，鸡块凉水下锅，加入2片姜片，焯烫至鸡块的颜色变白，将鸡肉捞起，用温水冲洗干净，控干水分备用。在整鸡的选择上，我们可以选土鸡或三黄鸡。土鸡的炖制时间要稍微长于三黄鸡。

鸡肉一年四季都能吃，尤其在冬季进补更为适宜，这是因为此时人体对能量与营养的需求较多，食用鸡肉滋补，能更好的抵御寒冷，提高身体抵抗力，预防感冒。但需要注意的是，鸡汤中的溶解氨基酸和蛋白虽然更容易被吸收，但比起鸡肉来说就低很多，所以，建议在喝鸡汤时，把鸡肉也吃掉。

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开始炖制

将焯烫好的鸡块儿、泡好的姬松茸、葱段、姜片和泡姬松茸的水一起倒入砂锅，视此时的水量再酌情添加适量的清水，水要一次加足，尽量避免中途添水。大火煮开10分钟后盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮40分钟。

山东大块老姜

炖鸡汤时要加入适量生姜，除了可以去腥提鲜，更能起到发汗解表的作用，从而缓解感冒症状。选生姜时，要挑颜色淡黄的，正常生姜外表粗糙，较干。用手捏一下，肉质坚挺为佳。还可以掰开生姜，如果里面的丝状物是白亮的就是好的，丝状物是暗黄的不要购买。用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味，就不要买了。

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加入红枣

40分钟后，我们用筷子戳一下鸡肉，当可以戳入但还需要稍用一点力，这说明鸡肉已经七八成熟了。这时我们把葱姜捞出弃掉，因为过久煮制葱姜，其香气就没有了，反而会烂在锅中影响汤的品相。此时，加入清洗干净的红枣，中小火继续炖制20分钟。整体煮制时间请根据食材的多少酌情增减。

加几颗红枣，让鸡汤更鲜美。如果您能买到鸡心红枣来煲汤就更好了。鸡心红枣常被用作药引，来调和药性，滋补的效果更好。又因为红枣中的糖分经煮制会析到汤中，所以让鸡汤带一丝清甜，更加开胃。

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加入盐调味

时间快到时加入适量的盐，用汤勺适度搅动，使其均匀溶化。适当的盐分也可以起到维持身体渗透压的作用，对感冒恢复也有好处。

中盐无碘食盐

制作时不建议过早加盐，以防鸡肉肉质发柴变老。另外，在临近收尾时加盐还有一个好处，盐分不会渗入到食材内部，同等盐量下，后加盐的口感上会更咸一些，由此可以减少盐的摄入量。

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加入枸杞

盐溶化后，将清洗干净的枸杞加入汤中即可关火。加入枸杞能平补肝肾，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。因为枸杞中的部分营养成分是不耐高温的，所以它的加热时间不宜过长，不管是煲汤还是入菜，都建议您在收尾阶段再放入，这样可防止营养成分的流失。

百瑞源宁夏枸杞

清洗枸杞时也不要长时间地漂洗，建议在常温水里稍洗即可。用于预防感冒，您加入枸杞是锦上添花，吃枸杞并不是越多越好，每日吃上几粒，除了干嚼，也非常建议您撒入汤羹中来吃。买枸杞不要只图便宜，染色或硫熏的枸杞对身体无益反有害，但如果已经感冒或有炎症了，就不要放枸杞了。

【小提示】

1.风寒感冒患者、老年人等消化功能弱，建议撇掉鸡汤表面的脂肪层再喝。

2.风热感冒者并不适宜用鸡汤缓解感冒。

3.流感切勿只依赖食疗，症状不能减轻要及时就医。食疗配合治疗，才能好得更快。

这道姬松茸鸡汤色泽诱人，一勺入口，立刻被姬松茸和鸡肉共同形成的鲜香折服，赶快试试看吧。 在制作的过程中，有任何疑问您都可以留言给我，我会持续分享健康美味的食谱给大家，期待您的关注！