秋风起蟹儿肥，蟹三种吃法每一口都鲜到醉

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

现在正是螃蟹生长最好的季节。这个时期的螃蟹最鲜美，肉厚肥嫩，味美色香。金灿灿的蟹黄，雪白细嫩的肉质，蟹肉鲜甜，膏似凝脂。

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。今天 ，就为大家带来集种烹调蟹的方法，能够完美保留蟹的鲜美，品尝鲜嫩的肉质。没试过这三种做法，你都不好意思说自己懂吃蟹！

1、清蒸螃蟹

做法：

①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！

2、香辣炒蟹

原料：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

3、咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

①花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和料一起放入花蟹中腌渍。

②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

特色：香味诱人，味道浓郁，用汤汁来拌饭或者下面都是很好的选择。

溱湖簖蟹大闸蟹鲜活现货全母特大2.6-2.4公3.7-3.4螃蟹鲜活大闸蟹

“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。溱湖簖蟹，凡是能爬过竹簖翻身入网的簖蟹都是体魄强健的上乘好蟹，各个肉质肥美，膏腴十足，鲜美无比。以姜堰溱湖最为出名。

这款簖蟹包装走心，到家还是鲜活的，每一只雪白的蟹肉是肉质饱满，每一口蟹肉都是鲜美微甜。蟹膏金黄鲜嫩，每一口都是味蕾极致的享受。清蒸吃鲜美，蒸煮也两相宜。蟹是去绳净重，不会短斤少两，货真价实哦。

快备好这篇文章，待到蟹膏最肥美的那几天，挑上几只高品质溱湖簖蟹，回家好好享受“吃蟹季”吧~