豆腐加它炖，鲜美嫩滑，拌米饭无敌了

时间过得真快，一眨眼十一假期也结束了，无论是上班的还是上学的，又都各自按部就班地开始工作和学习起来。我们北方这里的十月就开始进入深秋了，天气也越来越冷，对于我这种凉寒体质人群来说最难熬的就是这段时间，每日三餐就想吃点热乎又好消化的食物，既暖胃又暖身，舒服又惬意。

现在人们的生活条件好了，就算是在秋冬季节也能吃到各种时令蔬菜，记得我小时候在这个季节除了白菜、萝卜和土豆，能吃到豆腐就算是很美味的一餐了。现在豆腐在咱们老百姓的生活中更是经常出现，它具有高蛋白、低脂肪的特点，口感嫩滑，营养成分很容易被人体所吸收，而且豆腐的价格便宜，几块钱就能买一块，够一家人吃，绝对的经济实惠。今天这道菜是用豆腐搭配蟹黄酱来一起烹饪，做法简单快捷，十分钟就能上桌，味道却是鲜美的不可思议，连汤带菜的拌上米饭，吃着老来劲了，绝对值得一试！

【蟹黄酱炖豆腐】所需食材：内脂豆腐1盒（350克）蟹黄酱2大匙 火腿40克 豌豆粒60克 玉米淀粉1汤匙 清水适量 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将内脂豆腐上面的塑料膜撕掉倒扣在案板上，用厨房剪将四个角分别剪开，然后轻轻倒出内脂豆腐。

2.切成适量大小的块状，装入盘中静置约十分钟让豆腐渗出多余水分。

3.火腿切成小丁，玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀成水淀粉，准备好蟹黄酱。

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4.小锅中烧开水加适量盐，放入豌豆粒焯烫三分钟左右捞出备用。

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5.另起锅倒适量食用油烧至五成热，舀入两大匙蟹黄酱小火炒出香味。

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6.接着放入火腿丁，继续炒至火腿边缘呈焦黄状。

7.倒入约250毫升的清水或高汤，改大火煮至沸腾状态。

8.然后将内脂豆腐盘中的多余水分倒掉，把豆腐放入锅中煮2-3分钟。

9.加入适量的盐调味，再淋入调好的水淀粉，小火煮至汤汁黏稠。

10.最后将豌豆粒放入锅中，再煮1-2分钟就可以出锅啦！

11.鲜美嫩滑的蟹黄酱炖豆腐就做好了，拌上米饭必须吃两大碗才过瘾！

小贴士：

食谱里用的是超市售卖的蟹黄酱，也可以自己制作。也有用咸鸭蛋黄代替蟹黄酱的，但是选材一定要新鲜，而且咸蛋黄是有咸度的，所以盐的分量要酌情添加。最后放的豌豆粒主要还是起到一个点缀的作用，也可以换成葱花或香菜末。