村里人只用淘米水就能腌出酸菜，太简单了

大家好，给大家分享一个非常简单方便的腌酸菜的方法，这样腌出来的酸菜，是自然发酵，纯天然的，非常酸爽，简单又方便，大家一起来看看吧！

1、首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶子变软，搓盐的时候菜叶不会烂。

酸菜鱼的酸菜正宗四川云南贵州特产老坛酸菜鱼调料包商用青菜泡菜

2、准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都留下来备用，洗米水的作用是可以令蔬菜发酵。

蜀浓湘酸菜鱼的酸菜农家自制老坛酸菜四川泡菜调料包邮500g*5袋

3、准备一个坛子，倒入30克左右的白酒杀菌，将坛子侧翻滚动一下，让白酒布满整个坛子内，这样能够充分的杀菌。

金友邦四川老坛酸菜400gx5袋正宗农家自制泡青菜包邮酸菜鱼的酸菜

4、接下来我们来处理芥菜，准备适量的盐，把盐均匀的洒在芥菜上，然后搓均匀，菜和盐的比例是一斤芥菜大约需要50克盐，比例差不多是10:1的样子。

5、处理好了芥菜放入坛子中，然后倒入淘米水，再倒入适量的清水，一定要让水没过芥菜，放上清洗好的压缸石，压石头的目的是防止酸菜和空气接触导致变质。

6、压好石头后盖上盖子，放到阴凉处，让它自然发酵15天至一个月，就可以食用了。

小贴士：

1、淘米水不用煮开，汤米水煮开后就是米汤了，放2天就容易馊。

2、在腌制的过程中，坛子不要放在阳光下暴晒，这样容易发酵过头，酸菜可能会有怪味道。

3、用这种方法腌酸菜，一次不要腌制太多，保存的时间太长，酸菜就不脆了，口感不好，最好是吃多少做多少。