佳节送礼选什么？挑一份发酵火腿吧！

吃西班牙火腿最正确的方式就是把它切成薄片，直接生吃，现切现吃。能直观的感受到火腿肉质的鲜美，让人美味到不能自已，因此发酵火腿也就成为了佳节送礼的首选。

但是面对市面上参差不齐的发酵火腿我们该如何挑选呢？一只好的火腿，其加工工艺极为讲究，周期长达数年，且成败与猪的品种、饲养方式、饲养时间、分割气温、腌制气候、发酵环境等都有直接关系。

挑选技巧1：看猪的品种以及喂养方式

猪品种的好坏和喂养方式是决定火腿原料好坏的标准。选一头好猪才能让火腿的口感更好、香味更浓。在猪的品种中，伊比利亚黑蹄猪，其抗逆性强，经过自由放养，并且吃橡果长大，它的生长周期更长，肉质肌间脂肪丰富，带有淡淡的橡果香气，是高端发酵火腿的上乘原料。

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经过放养的黑蹄黑毛猪，是火腿的绝佳原料，购买火腿时一定要仔细挑选哦。巴玛全橡果黑蹄火腿切片选用伊比利亚黑蹄猪猪种为原料，在众多火腿中，尤其以西班牙伊比利亚火腿最为知名，它们原料选择，加工过程都极为讲究。

而且巴玛选用的伊比利亚黑猪以牧场中的橡木果为食，引进西班牙工艺，将海盐作为配料，经过48个月的窖藏发酵而成，吃在嘴里能品尝到淡淡的橡果木香，拥有大理石纹路，肥瘦相间，口感肥而不腻。

挑选技巧2：看火腿年份

除了猪的品种外，火腿的年份也是挑选过程的重中之重。火腿发酵过程中，在微生物和内源酶的作用下，蛋白质和脂肪会发生一系列生化反应。发酵时间太短风味不足，时间太长营养会流失，口感也会不好，只有发酵时间恰到好处的火腿，才能成为人间的至味。

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在发酵火腿中推荐食用36~48个月的发酵火腿，经过这些时间发酵的火腿味道更能让人唇齿留香。巴玛西班牙火腿切片礼盒内含48个月黑蹄*2包+36个月黑蹄*2包+36个月白蹄*2包，3种风味可以满足食用的不同需求，经过西班牙工艺精心窖藏发酵，口感绝佳，拿来送礼最合适不过了。