蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸是不对的！

蒸鸡蛋羹是鸡蛋的众多做法中，更加适合小孩吃的一种，对于小朋友来说，比起吃煮鸡蛋，蒸蛋羹更加易于被消化吸收，所以有小孩的家庭，相信会经常蒸蛋羹吃，清香滑口、松软滑嫩，老人小孩皆宜食用，鸡蛋做主料的食物有很多，炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤等等，其中蒸鸡蛋更为受大众喜欢，蒸蛋羹看似简单，但实则操作需要技巧，否则蛋羹口感老、不嫩滑，家人也不喜欢吃，下面我便会将蒸蛋羹的正确做法详细分享给大家，这样大家便可以吃到营养美味嫩滑的蛋羹。

蒸鸡蛋羹的做法：

备用食材：鸡蛋3个，盐适量，生抽适量，香油适量；

制作过程：第一步，建议最好将鸡蛋壳清洗一下，防止鸡蛋的壳破了，与蛋液混合不卫生，准备一个干净的小碗，将鸡蛋磕在碗中，加上些许的食盐，不要急着打散；

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第二步，按照蛋液和水1：1的比例，添加上温开水，可以用蛋壳来盛水，这样方便测量，水的量不可过多，也不可过少，加上水之后，即可用筷子将其搅散打匀；

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第三步，直到蛋液中出现很多的泡沫，搅打好的蛋液，用筛网过滤一遍，将干净的蛋液放在准备上锅蒸的碗中，接下来即可给蒸锅中添上水，放入蒸屉；

第四步，将过滤好的蛋液，放入在蒸屉上面，中火开始蒸，差不多8分钟的时间即可，时间差不多后，即可关火，不要急着打开锅盖；

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第五步，焖三五分钟后，即可打开锅盖，将蒸熟的鸡蛋羹从锅中取出来，蒸好的蛋羹上面，加上一小勺的生抽，淋上少许的香油，即可开始享用，非常的嫩滑。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋本身的营养价值便很丰富，而将其做成白水煮鸡蛋、炒鸡蛋以及蒸蛋羹等等，不仅能让人享受到美味，更加可以吸收其中的营养，其中蒸鸡蛋和煮鸡蛋更加易于被人体吸收，之所以说蒸蛋羹更加适合小朋友，是因为蒸蛋羹能够使得鸡蛋的蛋白质松解，这样更易于被小孩子吸收，所以蒸蛋羹是小孩食用的最佳方法之一，家家户户蒸蛋羹的时候，掌握住其中的技巧，便能蒸出好吃的蛋羹。

2、小编提醒，蒸鸡蛋羹有技巧，首先直接上锅蒸是不对的，蛋液还需要进行一系列的操作，方可上锅蒸制，其次只会加水也是大错特错的，大厨教你一个小妙招，磕在碗中的鸡蛋，不要急着打散，按照比例添加温水后，需要搅打至出现泡沫，再将泡沫给过滤干净，方可上锅蒸制，最后在蒸的过程中，需要保持中小火，大火是很容易将蛋羹蒸出蜂窝状的。将这些掌握到位，便能蒸出嫩滑无气孔，如同布丁一般的蛋羹，相信家里的小孩会喜欢吃。