牛肉这么做才鲜嫩，这一步千万不能少！

用料

牛肉400克、豆腐一块

油两勺、盐一撮、姜几片、葱一撮、大蒜几颗、干辣椒几个、生抽几勺、糖一勺、胡椒粉一勺、水淀粉一勺、黄豆酱一勺

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做法

1、把牛肉片切成均匀的薄片备用。

2、加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

3、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的豆腐烫至断生。

4、捞出沥干后垫入碗底备用。这样吃的时候豆腐已经很入味了，吃着也不腻。这一步也可以放自己喜欢的青菜。

5、炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

6、然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，一定要注意不需要太久，要不会肉会变老，出锅前勾薄薄的芡。

7、连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。