教你几个炒猪肝小技巧，口感嫩滑无腥味！

俗话说“猪的全身都是宝”，同理，猪肝的营养也很丰富，很多小伙伴也超级喜欢吃猪肝，但是我们在烧猪肝的时候总是有去不掉的腥味，那么猪肝怎么炒没有腥味，猪肝怎么洗，下面一起看看！

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猪肝不要切的太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

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猪肝一定要反复浸泡、漂洗。

猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

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猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用:去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

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油量比平时炒菜稍多

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

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全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

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快炒

快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒

最后， 炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

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这样超出来的猪肝，不仅美味下饭有营养，而且一点腥味都没有哦！