这鱼再贵也要吃，富含“血管软化剂”！

食材

野生石斑鱼1条 姜适量 葱花适量 蒸鱼酱油适量 红烧汁适量 盐、糖适量

红石斑鱼冷冻整条野生大龙胆鱼富贵鱼活体深海鱼鲜活海鲜水产3条

做法步骤

石斑鱼处理好，洗干净，用厨房纸把上面的水分吸干，防止煎鱼的时候粘锅。

姜切成片，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花。

热锅冷油下姜片爆香，爆的过程中用锅铲压着锅底涂抹，这也是煎鱼不粘锅的诀窍。加入蒜末一起爆香。

把姜蒜推到一边下石斑鱼。不要急着翻面，一面煎至金黄翻另一面煎。看，煎出来的鱼皮多完整！

加入料酒、蒸鱼酱油和水。

加入适量红烧汁，再加入适量的糖和盐，加盖子焖10分钟。

出锅之前加入葱花即可。

怎么挑出好的石斑鱼？

如果是新鲜的石斑鱼，是不会有鱼腥味的，如果闻起来有一股氨水的味道，就表明鱼不新鲜。

好的石斑鱼，眼睛炯炯有神，而不是灰白色的，也不是浑浊的。

鱼鳃明亮，并且带点有透明感的红色，鱼身摸起来有弹性的鱼，就是优质的。