说出来你都不信，这几道素菜比肉都鲜！

现在很多人都不喜欢吃素，感觉素材不香，没什么滋味。其实比肉好吃的素菜多的数不清。因为肉食并不是最好吃的，真正上等美食是“山珍”，神仙享用的，肉食是老百姓的食物。古代那么爱吃肉的圣贤，还感慨“肉食者鄙，未能远谋”呢。

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地三鲜，非常简单又家常的菜，口感鲜香软糯，十分的下饭。把青椒、土豆、茄子洗干净后切成滚刀块；茄子加适量的淀粉搅拌均匀；锅内放油，把土豆、茄子、青椒炸至变色捞出控油；流适量的底油，放入蒜末、姜爆香，加入酱油、蚝油、水淀粉等，倒入土豆、茄子和青椒翻炒均匀就可以了。

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蚝油杏鲍菇也是一道非常鲜美的菜，大片的厚的杏鲍菇，包裹着酱汁，吃着煎至比肉想多了。将杏鲍菇和胡萝卜切成滚刀块，蒜苗、线椒、红辣椒切成长条；锅预热后加入植物油至产生油纹，放入切好的胡萝卜翻炒至五分熟后再放入杏鲍菇炒至变色；煸炒七八分熟后放入蚝油调味；最后放人蒜苗和辣椒翻炒均匀。

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炒平菇，平菇本身就是鲜味种的食材，非常适合做成清汤，炒着吃也很不错。平菇撕成小朵备用，锅内放入适量的油，倒入蒜末、辣椒爆香，放入平菇、葱段翻炒均匀就可以了。

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酥炸西葫芦，外层酥脆，内里鲜香软超好吃的。首先调制面糊，将面粉、盐混合均匀，适量植物油，缓缓加入清水至面糊浓稠。将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊。油锅烧热下西葫芦条炸5分钟，注意保持中火哦，捞出沥油就完成啦！

还有酥炸茄子，炒茭白等等味道都是超鲜美的，你最喜欢吃哪一样呢？