在西安，每天都要咥面？

西安音乐人曹石和朋友创作过一首描写西安平民美食的说唱，一连串列举了当地好多种诱人的面条：“油泼面夹一口香得发抖，菠菜面营养多绝对很耨，裤带面粗得很挑战喉咙，biangbiang面拌上肉真是筋斗！”

光是听就已经让人口水直流，去西安旅行，如果没有痛痛快快的吃一碗当地的面条，那真不算来过西安。

01

老白家面馆：特色四合一面

喜欢咥面的西安人一定都知道这一家。1983年开业，30多年的老面馆，在西安面馆届相当有名。

出了永宁门，环路往东到测绘路，直走下去就能看到。面馆的老板是个年轻精干的小伙子，麻利的招呼了我们。

菜单上除了招牌油泼面之外，还有老白家特色四合一，三合一等。我们决定点一碗招牌油泼面和一碗四合一尝尝，另每人再来一个肉夹馍。

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油泼面一端上来，我就闻到了极其香的油泼辣子味，味道就是最地道的油辣子咸香，口感刚烈浓厚。

四合一版面里加了牛肉丁，西红柿鸡蛋卤。充分搅拌之后吸上一口，真赞！面条劲道，汤汁味浓，各种口味的臊子综合在一起口感丰富，毫无违和感。肉夹馍也还不错，但不是十分出彩。

地址：西安市测绘东路李家分村107号

02

王菊面馆：霸王牛肉面

王菊面馆一直被称为面馆中的战斗机，外卖中的点单王。东辛庄总店一天的外卖营业额都是好几万。

西安有好几家王菊面馆，论口感还是东辛庄总店的最好。一到店门口就能看见门口众多等待取货的外卖小哥。

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饭点去的时候人略多，点完餐之后需要等待一段时间。去他家每次必点的就是霸王牛肉面。调味刚烈猛辣，牛肉饱满紧致，面条柔韧爽滑。好吃！

地址：西安市高新六路东辛庄小区西门口

03

老李家：biangbiang面

老李家biangbiang面在西安也是有好多家店面的。我们这次去的是骡马市那家。

刚听到骡马市店的时候以为是罗马市，还在想怎么这么洋气，到了才发现是骡马市——这里以前是贩卖骡马的市场。

到这家一定要点金牌biangbiang面，臊子美，辣子香。面条也比寻常的biangbiang面来的更宽，一碗差不多也就3根面条。

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除了金牌biangbiang面，他家的潼关肉夹馍也好吃，加了酥油，馍香脆酥松，很是有味。

地址：西安市东大街骡马市口鸿星尔克旁

04

老闫家：手工绿菜面

老闫家也是被口耳相传的老店了。店面很大， 店内的墙上挂着很多照片，展现了人们对老面馆的独特情怀。

店里能看见两个大叔在工作间里拿着擀面杖反复滚压面团，没错，这家卖的是正宗的手擀面。

手工菠菜面是这里的特色。面里面混入了绿油油的菠菜汁，看起来很健康。

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面条偏硬，口感扎实。油泼辣子咸香够味，肉臊子汁多浓郁。但也有人觉得这家店的口味偏重，一些年轻人吃不惯。

但是那又怎么样呢，这里依然是老食客们的最爱。

地址：西安永宁路与友谊东路交叉口南100米

05

罗家面：干拌臊子面

十年老店，以制作干拌臊子面出名。店面不是很大，但是食客不少。每天中午都能看到在附近工作的人组团来他家吃面。

天热的时候去他家吃面最好，坐在店外的树荫下，点一碗罗家干拌面，既能解馋，吃了也不会热到大汗淋漓。

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面条粗细合适，吃起来有嚼劲。臊子味美，份量也足，每一口都是享受。

地址：西安市红专南路19号

06

柳巷面：手工拉条子

老牌面馆，店面所在的地理位置很好，位于吉庆巷，到那一问柳巷面都知道。

店面装修算是推荐的这几家面馆里最讲究的了，小清新风格，窗明几净。

他家主打一种面——拉条子干拌面。端上来先是看见雪白干净的面条，菜码臊子都藏在面底下。

迫不及待的仔细拌匀，整碗面立刻变得红彤彤的，十分有食欲。

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尝一口，又辣又香又酸，搭配牛肉臊子，痛痛快快就是一大碗。

地址：西安吉庆巷吉庆大厦B座

07

爱骅：裤带面馆

爱骅家专做裤带面这种宽面，只要到他家吃过一碗面之后，你就能知道什么叫做实在。

上等面粉精制而成，摔扯开来，成裤袋宽窄，面条看着就筋道。他家的面超大份，都是用盆子装了吃。

臊子也很有特色。酱油、醋、味精、花椒等佐料调味，加入土豆丁、萝卜丁炒制浇头，最后再混入秘制大肉块。

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上桌前再浇上一层油和辣椒。滋味足极了。吃饱之后还可以要一碗面汤来喝，很解油腻。

地址：西安市安居巷20号

08

尚寨嫽扎咧面馆：油泼面

他家的面也是现擀现做，份量超足。面一共只有3种，油泼面，臊子面，干拌面。其实干拌面也是油泼的，就是多加了肉臊子。

店里的老师傅是个做面的老行家，对于面条的软硬把握自有一套规矩，辣子和醋的比例也拿捏的恰到好处。

油泼面和干拌面都是他家的招牌，想吃哪一种全看你的个人喜好。

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面上来了记得要迅速搅拌均匀，让每一根面条上都沾上浓浓酱汁。喜欢吃蒜的朋友还可以就一口生大蒜，口感超爽。

地址：西安市开元路与凤城六路十字西北角